【塩不使用】絶対失敗しないワンパントマトソーススパゲティ トマト缶を使うときのコツ教えます
妻がいない日のご飯今日は絶対失敗しない ワンパントマトソースパスタを作ります 玉ねぎとニンニクは圧ししますみじん切り ですねオリーブオイルで香りを出したら トマト缶ここがポイントでグッとに詰め ますこれくらい詰めるとトマトの旨味や 甘みが凝縮され酸味も柔らぎますここで ベーコン入れさらに旨味をプラストマトと ベーコンの美味しいベースができたら水を 入れコンソメと砂糖を入れますパスタは 自分で食べるだけなので折って入れますで ワンパンパスタで大事なのはちょこちょこ 麺を混ぜながら茹でてくださいずっとその ままにしておくとくっついちゃいますから ねアルデンテになれば基本のトマトパスタ は完成あとは最初にニンニクと一緒に 唐辛子も入れたらラビアータになりますし 水と一緒に牛乳も入れたらトマトクリーム になりますしアレンジは無限にできます 今回は焼きズッキーニと妻の大好物 ブラータチーズをトッピングしました ブラータチーズは平たく言うと生クリーム 入りのモレラチーズですね切るとトロッと して美味しいです最近では普通にスーパー でも売ってますしま今回は冷蔵庫にあった ので使ってみました
8件のコメント
トマトソース系のパスタでよく失敗するのが
・酸味が強い
・味が薄い
・トマトっぽさを感じない
といった問題。
トマト缶をそのまま使ってしまうと失敗の原因に。
ポイントはトマト缶を入れた後にグッと煮詰めること👍
トマト缶を煮詰めることで旨味を一旦凝縮させるのと、酸味も和らいでくれます。
また、トマトはもともと「グルタミン酸」といううま味を持っていますが、加熱することで「グアニル酸」といううま味も増加！
さらにそこに「イノシン酸」を含むベーコンを加えることで、うま味の相乗効果が生まれ、爆発的においしくなります🙈
今回は誰でも安定した味を出せるように、コンソメと砂糖を入れてますが、トマト缶の種類によってはほんのひとつまみの塩だけでも十分おいしく作れると思います。
動画のレシピ
[1人前]
・スパゲティ…100g
・オリーブオイル…大さじ1
・玉ねぎ…1/4個
・ニンニク…1片
・ベーコン…ハーフ4〜5枚分
・トマト缶…1/2缶
・水…450cc
・コンソメ…小さじ1
・砂糖…小さじ1
下準備：ニンニク、玉ねぎは微塵切り。ベーコンは1cm幅くらいに切る。
①冷たいフライパンにオリーブオイル、ニンニク、玉ねぎを入れて火にかけ、香りが出たらトマト缶を入れて煮詰める。
②半量くらい煮詰まったら、ベーコンを入れて少し焼く。水を入れたら砂糖、コンソメを入れてパスタを規定の時間茹でる。
③好みの硬さに茹で上がったら盛り付けて完成。
やちむんのお皿もいいですね！
目でも楽しめて美味しそうです^_^
イタリア人大激怒
アレンジ最高🎉カニ缶ぷらす生クリーム入れました。美味しい😊
いつも楽しみに見てます！
うまそー
そのチーズは食べてよかったやつなのかだけが気になる。
おいしそう