【米粉チーズバトン】ほったらかしで作る本格米粉パン。ふっくらパリッと米粉チーズバトン。Rice flour cheese batons
ほったからして作るパリッとふっくら米粉チーズパン。パリパリチーズも美味しいです。
夏場の発酵は涼しいところでとっています。
万が一、過発酵になってしまったと時は、過発酵米粉ピザへレッツゴーです♪
美味しい米粉パンタイムになりますように。
▷新製法「きなこのボリュームアップ製法」採用レシピ
混ぜ→休み→混ぜの工程を取ることにより、米粉パンのボリュームがアップし、サイリウムを少しでも少なく作ることができます。
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【材料】４本分
パン用米粉ミズホチカラ １５０g
コーンスターチ １０g
白神こだま酵母 １.０g
サイリウムハスク ３.５g
自然塩 ２.０g
砂糖 ５g
チーズ ３５g前後
（動画では１００g用意していました。）
水 １４５g※
黒胡椒 適量
※ 米粉によって水分量が’代わります。
米粉の水分量は、基本のソフト米粉まるパンを作ると把握しやすいです。
Ingredients] For 4 sticks
150 g rice flour for bread Mizuho Chikara
10 g cornstarch
1.0 g Shirakami Kodama yeast
3.5 g psyllium husk
2.0 g natural salt
5g sugar
Around 35g cheese
(100g was prepared in the video.)
145 g* water
Black pepper to taste
The amount of water depends on the rice flour.
The amount of water content of rice flour is easy to grasp when making basic soft rice flour round bread.
▷作り方
・ぬるま湯に白神こだま酵母を加え、５分おきます。（酵母液）
・別のボウルに、パン用米粉ミズホチカラ・コーンスターチ・砂糖・自然塩・サイリウムハスクを加え、具混ぜ合わせておきます。
・酵母液に、粉類を加えゴムベラで１〜2分間、生地にトロミがつくまで混ぜます。
動画では１分５５秒間混ぜました。
・密封をし、生地を５分間休めます。
・再び1〜２分前後、生地が軽くまとまる程度に混ぜます。
動画では１分１５秒混ぜました。
・生地をまとめ、広げます。
・密封をし、常温で５０分発酵します。（ほったらかしタイム）
暑い日は、涼しいところで発酵します。
・オーブン機能を使用し、３５℃１０分発酵します。
暑い日は、オーブン機能を使用せず、先ほど同様涼しいところで１０分発酵します。
・発酵完了後、オーブンは天板ごと２５０℃で予熱スタートします。
・手、捏ね台、カードに菜種油をぬります。
・生地にカードを差し込み、ソフトに取り出します。
・生地を軽く整え、中央部分にチーズをたっぷりのせます。
・生地の片側を折りたたみ、折りたたんだ生地の上にチーズをたっぷりのせます。
・もう片側のきじを折りたたみ、整えます。
・生地を分割します。
・生地を整え、ねじるだけでOK！
・クッキングシートに生地をのせ整えます。
・生地に、オリーブオイルを塗ります。
・米粉をふるいます。
・黒胡椒をトッピングします。
・予熱完了したオーブンの天板に生地を素早く移し、庫内にたっぷりの霧吹きをし
２４０℃８分焼成、そのまま２１０℃７分焼成します。
焼き上がったら、ラップをかけ乾燥を防ぎます。
・材料は、暑い日は作る直前まで冷蔵庫に入れておきます。
寒い日は常温にしてから作ります。
【米粉パンの保存】
米粉パンは、ラップにしっかり包み密封し、冷凍保存します。
【使用している感謝いっぱいの材料たち】
パンに向く無農薬米粉は、
・コバタケファームさん
を使わせていただいています。
有機コーンスターチ
楽天
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有機砂糖
楽天「ナチュラルキッチン」さん
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楽天「風と光」さん
https://a.r10.to/h6tgsN
白神こだま酵母
楽天
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/25cdb069.44f86337.25cdb06a.e32206e7/?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fafrobeat%2Fgc012%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9
低温圧搾有機オリーブオイル
楽天
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圧搾製法こめ油
楽天
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圧搾製法なたね油
楽天
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自然塩
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有機サイリウム
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