ぶりのブイヤベース風トマト鍋【きちんとキッチンbydaiei】

ぶりのブイヤベース風トマト鍋【きちんとキッチンbydaiei】

ぶりのブイヤベース風トマト鍋

【材料…2名分】
ぶりの切り身…2切れ（140g）

えび（あれば有頭）…4尾

いか…１杯

あさり…10個

じゃがいも…1個

にんじん…1/4本

しめじ…1パック

クレソン…1束

玉ねぎ…1/2個

にんにく…１片

セロリ…1/6本

白ワイン100㏄

☆トマト水煮缶…1缶（400ｇ）

☆水…100㏄

☆ローリエ…1枚

☆固形コンソメ…1個

オリーブオイル、塩、こしょう…適量
【手順】
1.えびは背ワタを取り、あさりは砂抜きをして洗う。いかはワタと吸盤を取り除き、胴、エンペラ、ゲソはそれぞれ食べやすく切る。いかワタの部分は墨袋を除く。にんにくはみじん切り、じゃがいもは1㎝くらいの厚切り、にんじんは5㎜くらいの薄切りにする。しめじは石づきをとりほぐす。クレソンは半分に切る。

2.セロリ、玉ねぎはフードプロセッサーなどですりおろす。

3.鍋ににんにくとオリーブオイルを入れ弱火にかける。香りがたったら2を加え水分が半分くらいになるまで弱火で加熱する。いかワタを加えつぶすように軽く混ぜ、白ワインを加えひと煮立ちさせ、☆、じゃがいも、にんじんを加えて10分ほど弱火で煮込む。

4.しめじ、ぶり、いか、えびを加え、10分ほど煮込む。あさりを加え蓋をしてさらに10分ほど煮込み、塩こしょうで味をととのえる。クレソンを加えさっと煮る。

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