シャキうま和風ハンバーグ 1/2

①ごま油適量、ゴボウ50g、椎茸3枚、長ネギ50g、全て微塵切りにしてよく炒める。
塩胡椒で味を整え、バットに取り出し荒熱をよくとる。
②合挽肉400gに全て混ぜ、卵1、砂糖、片栗粉大匙1、塩、醤油こさじ1、すりごま大匙2を手で粘りが出るまでよく混ぜる。泡立て器でグルグル混ぜるイメージで、手でかなりしっかり混ぜる。
③手に油を塗り、4つに分ける。
④サラダ油を温め、真ん中をくぼませて、両面二分ずつ焼く。（肉汁が流出しないよう表面をツルツルにする）
⑤市販のゴマしゃぶだれ100cc、だし汁100ccを鍋にかけ、沸騰させる。