プリプリふわふわ「海老蒸し餃子」の作り方 # 320

プリプリふわふわ「海老蒸し餃子」の作り方 # 320

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日本は餃子と言えば焼き餃子が主流ですが、たまに蒸し餃子も食べたくなります。
それも肉でなくエビで。

この蒸し餃子は海老のプリプリした歯触りとフカヒレのような春雨の食感、
はんぺんのふわふわ感がとてもよく合っており、ひと味もふた味も違います。

そしてこれは6月に撮った動画でした。
海老焼いて食べてたら、ふと思い出したもので。

オイスターソースは下味。軽く香る程度がいいです。
タネは1時間ほど冷蔵庫で休ませ海老と共に皮で包み、蒸気の出る蒸し器で中火7、8分です。
余った餃子の皮はきざんでタネを包みシュウマイなどにも。

海老はプリプリで春雨はフカヒレのようにクニクニ。
味の広がりはハンペンとニラ。微かな生姜とポン酢の相性も抜群です。

🎦チャプター
0:00　引っ越し前の忘れ物
0:38　長ネギはみじん切り
1:00　生姜もみじん切り
1:27　海老のワタを取り殻を剥く
2:05　尻尾を掃除する
2:46　練り用の海老を叩く
3:07　海老の筋を切る
3:18　海老天(# 258)や海老フライ(# 289)は
3:35　春雨を戻してきざむ
3:56　ニラをきざむ
4:08　材料を練りまとめる
5:44　タネを餃子の皮で包む
6:55　余ったタネと餃子の皮は？
7:08　蒸し器に入れる
7:35　完成！いただきますの食レポ
9:02　ED/材料おさらい

How to make shrimp steamed dumplings with a plump texture-

🦐材料(12個)
殻付きえび　12本+叩き100g
はんぺん 1枚1(80g)
長ねぎみじん 100g
ニラ　　　　　20g
春雨　　　　　20g
生姜みじん　　15g
餃子の皮(大判)12枚
ブロッコリースプラウト
塩　　少々
オイスターソース 15g　
ごま油　5ml
片栗粉 5g
ポン酢(# 93)

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