牛肉が酸味とよく合う♪ 牛肉のマスタードドレス
パワーサラダにもライトミールにも！
マスタードをまとったお肉とキャベツのハーモニー♪
＜材料＞2人分
牛肉(薄切り)…120g
キャベツ…125g
葱(長葱)…45g
塩…少々
黒胡椒…少々
ワイン(白)…25ml
ローリエ…1枚
A.バルサミコ酢…大さじ1
A.マスタード…大さじ1
オリーブオイル…大さじ3
＜作り方＞
1.牛肉は1cm幅に切り、キャベツは5mm幅の千切りにする。
2.葱は縦に半割りにしてから斜め薄切りにする。
3.フライパンに(1)と(2)を入れ、塩をふる。
4.(3)に白ワインをふりかけてローリエをのせ、黒胡椒をふる。
5.(4)に蓋をして弱火にかけ、10分ほど蒸し煮にする。
6.(5)から牛肉と野菜を取り出して皿に盛り、蒸し汁は残しておく。
7.ボウルにA入れて泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。
8.(7)にオリーブオイルを少しずつ加えながらしっかり混ぜ合わせる。
9.(8)のボウルの底を氷水(分量外)にあてながら(6)の蒸し汁を加え混ぜる。
10.(9)を混ぜ合わせ皿に盛りつけた(6)にかける。
＜ワンポイントアドバイス＞
牛肉と野菜は汁気を切ってお皿に盛るとドレッシングをかけた時に水っぽくなるのを防ぐことができます。