カリフラワーの甘みを生かしたやさしい秋冬のごちそうスープ
秋冬の旬野菜・カリフラワーのやさしい甘みと豆乳のまろやかなコクが溶け合う心温まるスープです。クリーミーで寒い季節にぴったりのほっこりするおいしさをお楽しみください。
▷材料（２〜３人前）
スープ
カリフラワー 1/2個（約300g）
玉ねぎ 1/2個
オリーブオイル 大さじ1.5
じゃがいも 1個（約80g）
かつお節 10g
豆乳（または牛乳）500ml
生クリーム 200 ml
レモン 1/2個
塩 3g
白胡椒 適量
トッピング
カリフラワーの小房 2つ
ターメリック（またはカレー粉） 耳かき１杯位
レモン汁 適量（お好み）
イタリアンパセリ（またはパセリ） 適量
EXオリーブオイル 大さじ１（お好み）
▷作り方
1)カリフラワーは小房に切り分ける。玉ねぎは繊維を断つように１cm幅に切る。じゃがいもも1cmにスライスする。
2)オリーブオイルで玉ねぎを炒めたら、小房に切ったカリフラワーとじゃがいも、豆乳、かつお節を加え蓋をして25分煮る。煮初めて５分したらカリフラワーの小房を2個をトッピング用に取り出しておく。
3)カリフラワーのトッピングを作る。2)で取り出したカリフラワーをさらに小さく切り分け、ターメリック、レモン汁をかけてよく混ぜる。
4) 2)をハンドミキサーで撹拌したら、生クリームを加え塩、白胡椒で味付けしたらレモン汁を加えで味をひきしめる。
5)盛り付け。スープ皿にスープを注ぎ入れ、パセリと3)とパセリをあしらいオリーブオイルを回しかける。
▷レシピ本
『料理をほめられたことがない人に捧げる 松尾シェフのレシピ帖』 （KADOKAWA）
https://amzn.to/3SqAzJL
『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 （KADOKAWA）
https://amzn.to/3WdYwDQ
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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31件のコメント
クリスマスやお正月にぴったりなスープですね。じゃがいもで濃度を出すんですね。〇〇の一つ覚えでホワイトソースばかりでした。ありがとうございます。
很喜歡大廚的分享，不懂日文、英文，非常期待能有繁體中文字幕的選擇，能了解對影片中所闡述的烹飪技巧。期待❤
毎回思うけど、⚪︎⚪︎が無ければ◻︎◻︎でも出来ますよ！って何度も言って調理のハードル下げてくれるのありがたい。
カリフラワーはゆでて食べることしかしていませんでした。
このスープには、いろいろな発見がありました。
フレンチにかつお節を使うこと、レモンを絞って味を引き締めること、盛り付けの美しさ。
松尾シェフ、ありがとうございます。
美味しそうでお腹がすいてきました♥
松尾シェフの動画は見てるだけで幸せ気分です。美味しそう。作るのも素人でもできそうで感謝です。
カリフラワーのスープ
牡蠣とほうれん草のグラタン
ステーキ
ちょっと早いクリスマスディナーに全て先生のYouTubeのレシピで作りました！家族に喜んで貰えました！
ほんと大好きなシェフ
今カリフラワー調理するところでした❣️
早速スープ仕込んでいます😊
いつも素敵なレシピありがとうございます✨細かいポイントがすごーくためになります。スープにしたらまるごと味わえますね。かつおぶしは目ウロコです！
以前、牛乳がダメで豆乳料理をリクエストしました❤
待ってました❣️という感じです。
豆乳はいつも担々麺かシチューしか使わなかったので
カリフラワーと鰹節に合わせるとは、新鮮です。
シェフの動画を拝見していると料理が楽しくなります♪
盛り付けが又絵画の様に美しく斬新で驚きます🎉🎉🎉感性が素晴らしいですね‼️鰹節のスープはおもいもよらないことでした‼️ありがとうございました。
Muito obrigado pelas deliciosa receitas ❤👏👏👏
oishi soo recipe arigato
kombu dashi powder daijobu deska katsoboshino kawari
ターメリックにこんな使い方もあるんですね。見た目が格段に上がりますね。
カレー粉、パプリカで作ったソースを塗ったカリフラワーのレシピも作りました。とてもおいしかったです。こちらも作ります。プロのシェフの個性的でおいしいレシピをYouTubeで見て、挑戦できるのは、私の生活を豊かにしています！
カリフラワーが生で食べられるなんて知りませんでした❗❗
今日は、カリフラワーのスープを作ります❗
ほうれん草のグラタンもおいしそう❤
作りたいレシピがたくさんで
ワクワク😃💕しちゃいます❤
素晴らしいレシピだな。煮込み時間か長いんですね。ベーコンとか入れないのが良い。ありがとうございます。
これ、ホワイトマッシュルームとか入れても旨味が足されて美味しそうな気もしますねぇ…🤔
料理教室へ通っていた頃を思い出しましたよ😅
丁寧な授業、感謝します🙏
嬉しいです💓😊
カリフラワー大好き😊野菜は何で召す気ですが）中には食べれない物も有ります😔こんにちは。今晩は🌃カリフラワーの甘みを生かした優しい秋冬のカリフラワーのご馳走ス－プ(・∀・)イイですね(^_^)V👍身体も温まるし(・∀・)イイですね(^_^)V最高ですね。😋😋😋✌
いま、見ながら作ってます。手軽な材料で、また鰹節を使うなど、和風洋風的で楽しいです。あと生クリーム塩コショウ足すだけになりました。楽しみながら頂きます🥄
カリフラワー(・∀・)イイですね✌カリフラワーも好きなので、カリフラワーの黄色が出たのですかｰ(・∀・)イイでは無いでは無いのですか(^_^)Vカリフラワーの甘みを生かした野菜秋冬のご馳走ス－プ寒い冬には身体も温まるから最高のス－プの飲み物ですねと✌
優しいお声で、わかりやすく教えてくださっていて、すぐに作りたいと思います！
カリフラワーって、素人があんまり使わない食材の１つだと思いますが、この動画見たら作りたくなりました！
いつもありがとうございます！
カリフラワーのスープ珍しい作ってみよう
ダイエット中なので豆乳・クリーム・オリーブオイルなしで作ってみましたがとてもおいしかったです。
松尾様のレシピ通り作って食べました。とっても美味しかったです。家族も喜んでいました。🧅🥔🍋
なきりの鰹節！と声が出てしまいました(日本にいる時の地元でして)。今いる国では、スイートフェンネルのバルブが簡単に手に入るので、カリフラワーと一緒にベジブロスで煮込んでスープにすることが多いのですが、ジャガイモを入れたことはありませんでした！今度やってみます。ありがとうございます！
なお、アメリカにすごく昔に暮らしていたとき、サラダバーには必ず生のブロッコリーとカリフラワーの小さな房がどっさりあって、みんな「ブロッコリーとカリフラワーは生で食べるでしょ！」というのでビックリしたことを思い出します。
ひよこ豆と野菜のグリルで半分使ったカリフラワーが残っていたので、こちらのスープも作ってみました。こんなクリームのスープを自分で作ったのは初めてでしたが、とても美味しく、また黄色く色づけたカリフラワーのトッピングもとても上手にできました✨これまで料理の見た目や盛り付けに無頓着でしたが、シェフを見習って色々気を付けるようにしたら、家族もよりたくさん食べてくれるようになりました！こちらのチャンネルのおかげで食生活が豊かになってきました。ありがとうございます🥰