#45【50代 食Vlog】水餃子、うちのスペシャルレシピ｜ジューシーさの秘密｜皮は手ごねで案外すぐです
うちの長寿レシピです。
手作り皮は、6〜7分のこね時間。
ちょっと分厚いけどコシ強モチモチで美味しいです。
冷凍庫にストックしておけば、8分茹でるだけでいつでも食べられて嬉しい。
//ヒカ
—-材料Memo (24個分）—
【皮】
強力粉 150g
薄力粉 50g
塩 ひとつまみ
水 110g
＊強力粉（打粉用） 適宜
【餡】
豚挽肉（できれば粗挽き）200g
白菜 300g（生の状態で計量）
長ネギ 白い部分10cm
干し椎茸 中2枚＋戻し汁大さじ4
粉寒天 小さじ4分の1
ニラ 5本（5株ではない）
しょうが汁 小さじ1
黒胡椒 少々
しょうゆ 小さじ2
日本酒 小さじ2
顆粒鶏がらスープ 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
砂糖 小さじ4分の3
塩 小さじ3分の1
ごま油 小さじ２
＊この皮レシピは「水餃子」用で、焼き餃子には向きません。
22件のコメント
おはようございます✨
朝からなんて！嬉しいレシピ付きのお料理✨恥ずかしながら水餃子を作る事が今までなく…と言うかいつも焼き餃子を好んで頂いています。
しかし！ヒカさんの手際良い、丁寧でわかりやすい説明に是非作りたくなりました。ありがとうございます😊✨
ヒカさんのお料理教室は素敵と美味しいが沢山で、生徒さんたちは毎回笑顔溢れる美味しい嬉しい時間をお過ごしになって見えたのでしょう…わかります！ヒカさんレシピに何かお返し出来る物はないかといつも思うほど私には価値あるレシピになっています。
シュトレンに白餡を入れて試作しました！これが正解かどうかわかりませんが✨とても美味しい日本のシュトレン😮と思いました。
友人お一人の言葉をかりました笑
まだまだ沢山知らない事が私にはあるのでまたお勉強させて下さい🍒🙏
ヒカさん、おはようございます。
なんと美味しそうな水餃子❣️
朝からレシピ付きの動画、頑張れば夕食に間に合うかも⁈
でも干し椎茸を戻すのが間に合いません、冷蔵庫でせめて一昼夜は必要ですものね。
もちもちの皮、椎茸の寒天汁、冷凍食品として売り出してくださいませ😅
我が家では水餃子は時間のない時のお留守番料理でした。
具は豚ミンチとニラだけ、皮は市販のもの。
飢えた高校男子が強火で茹でるので、バラバラ😂
土井信子さん(善晴氏のお母さん)のレシピです。
20年以上前に陶器屋さんでお見かけしましたが、ピンシャンした素敵な方でした。
片手土鍋、我が家にも！
便利ですよね、可愛いし。
大昔に新車のドライブを兼ねて、伊賀の土楽窯まで土鍋を買いに(奈良在住)
その時、可愛いのでおまけに買いました。
簡単湯豆腐、鱈のアラが手に入った時に雑炊などなど、木蓋もついているので
便利です。
前回のヒカさんの動画を見て、長い間使わなかった大きな土鍋で
お粥を炊いております。大丈夫そうでした。
いつも美味しいもの、ヒントなど教えてくださりありがとうございます。
ご両親のお土産も楽しみですね。
水餃子は好きなのですが、焼き餃子派の家族のために普段は焼きのみ。余った分を私の翌日のお楽しみで水餃子にしているので、皮は薄めです。小麦粉いじりが好きなのに、中華饅頭は作るけど餃子の皮は未体験。ヒカさんのを拝見してやってみる気に💪干し椎茸は大抵1〜2枚は冷蔵庫で戻してあります✌️
餃子の日は他のおかずは不要かなー？なんていつも思っています。タンパク質にお野菜、デンプンも‼︎万能食ですよね‼︎でーもー4個は少な過ぎまーす⁉️
いつも素敵な動画ありがとうございます❤
とってもおいしそう！
干し椎茸のもどし汁と寒天。綺麗で芸術的です！プルンとした皮も丁寧に作られていて一手間かけるとはこうも違うものかと感服です。
今すぐにでも作ってみたい！のですが…
先日階段から落ちて足の指を骨折してしまいました…😵
何をするにも時間がかかる上、思ってもいない場所に負荷がかかるので、全身筋肉痛。気持ちも沈んでしまいます…。
ですが、前回の動画からタイムリーにも金のハンバーグ美味しい！情報や素敵な菜園の映像を頂き、思いがけずヒカさんからエールを頂いたような気分になり、元気が出ました！
良くなったら、ラフランスはもう時期外れかもしれませんが、どんどん作っちゃうぞ！と意欲が止まりません😊
毎回楽しみにしています！
階段は駆け上がったり、駆け降りたりしないようにしましょう😂
（小学校の階段に貼ってあったような…）
お気をつけ下さい！
こんにちは。手際が良いので動画に見入ってしまいました。具材にしっかりと味付けをすればタレもシンプルでいいですね。中国では黒酢のタレで食べるそうですが私は少し苦手です。こちらはThanksgiving day(感謝祭)が近づいています。七面鳥を焼きますが、パサパサして美味しくないのです。アドバイスがありましたらお願いします。
私の人生観が変わった程のYouTubeに出会えました😊
毎回楽しみで仕方ないです😊
ぜひぜひ本を出して頂きたいです！ 一番に買います‼️
美味しそう
コメントしすぎですが…今日も見まくりました。
やばいです。
カッコよすぎます。
素晴らしい動画でした。昔、一度、料理学校で、皮を作りました。その時、先生に一人だけほめられたので、又作ってみたいなという思いがあります。
寒天粉を使うんですね👍
いつも、ほんとに丁寧で勉強になります🤗
水餃子は中国のお友達のところで食べるものだと思っていましたが、ヒカさんの丁寧なレクチャーを見たら、ちょっと作ってみたくなりました。干しシイタケが出来たらチャレンジしてみます♬
すみません、分量はどこを見れば良いのか分かりません。教えていただけると嬉しいです。😢
初めてコメントさせて頂きます😊
いつもホッコリそして感心しながら拝見しております
干し椎茸ゼリーは焼餃子にも活用出来るのですか…？
ステキなアイデアなので色々使ってみたいです✨
こんばんは～。
いつも拝見しています。
気づいたことがあります。
ヒカさんのお料理に惹かれわけ。
買った材料より、畑で取れた野菜をどうお料理するか‥。
ここが他のお料理番組との大きな差ですよね。私は畑を作ってはいませんが、農村都市に住んでいますので季節の野菜が豊富です。とても参考になります。
それと、同年代なので趣向が同じ。30代と同じものは重たくなりました。
質問があります。
いつも調理器具や食器に釘付け。
白い縦長のボールと取っ手付きのザル。
使いやすそう。
メーカーを教えいただけませんか？
他にお話したいことがたくさんありますが、次回に。
るみるみ より。
美しくて、美味しそうで、おふきん一つとっても素敵で😍💕。ずっとさかのぼってほぼ毎日拝見させて頂いておりますこの頃でございます🙇♀️💕。心が温かくなり、台所仕事を丁寧にさせて頂くようになりました。感謝申し上げます。この度の水餃子もまた美味しそうで、挑戦してみます。
ありがとうございました。
🙇♀️💕
はじめまして♪
微笑ましく拝見(*^_^*)
日々参考にしたいレシピばかり！これからも楽しみにしています。
そうそう 食器も素敵！
特に焼酎お湯割りの織部っぽい器 気に入ってます。
休日の昼間から飲みながら作りたいなー
カップラーメンですませばあっという間に終わってしますけど
食事って食べるのと作るのがセットだともっと楽しいし美味しいですよね
と、アラフィフなおじさんは最近きづいたのですｗ
美味しそうです❤
たまーに出現するIHコンロ？
市販品の物ですか？
段取り参考になります
2024/11/20(水)久しぶりに皮手作り餃子。過去に作った餃子もっちり皮、ジューシーな餡の様にいかず、そうだYOUTUBEの力をかり、こちらの動画に出逢いました。丁寧なhow toでありがとうございました。
🍄🟫椎茸の戻し汁の代用は、ございませんか！？
私、痛風でプリン体含有量が最も高いのか、干し椎茸😭過去、冬の寒さに、有名高級蕎麦店で、あまりの美味しさに、つい忘れ一滴残さず飲みほし、2日後に効果的面、右足親指関節付近、赤く腫れ😂
「配信者、視聴者」の方々、すみませんm(_ _)m。美味しさ餃子に、興醒めな話を持ち込んで😥
「最後までご視聴ありがとうございました！」のコメントに、「こちらこそありがとうございました！」と、思わず独りごちてしまいました。とっても素敵な動画、またお邪魔させて頂きますね😊