【シェフ直伝】アジアン料理のプロがコツを伝授！キャンプで失敗しない本格タイ料理の作り方

【シェフ直伝】アジアン料理のプロがコツを伝授！キャンプで失敗しない本格タイ料理の作り方

[音楽] どうも外レシピのちですチャンネル登録 よろしくお願いいたしますさあ本日は シェフ直伝キャンプ飯ということでえ シェフの方にゲストに来ていただいており ます森江カシェフでございますどうも よろしくお願いしますお願いしますさあえ この主婦直伝キャンプ飯っていうコーナー なんです主婦の方を招きしてですね スーパーとかまいろんなとこであの身近で 帰る食材でできる方法をちょっと教えて いただきたいなと思っていただきました はいちょっと今日道の駅ということで清川 という道駅に来ておりますが森さんはあの 普段どんな活動されてるんでしょうかそう ですねえっと今ま大料理を中心にあのチン プっていう渋谷のパルコにあるレストラン やったりとかトノモンヒルズにチキン ライスクラブっていうチキンライスのお店 まあとは色々なレストランだったりとか 施設とかのプロデュースをしてますねすご いっすねもう今までプロデュースされた レストとか舗ぐらいま202ぐらいもある かもしれないですねはい元々はあの オーストラリアそうですねシドニーの哲 っていうレストランで修行始めてでその後 ちょっとトーナーアジア一周してで日本 帰ってきてで和食をま結構長いこと勉強し たんですけどでもう1回海外に行こうか なって思ったタイミングで自信があったん でうんうんなんかひょんなことから屋台村 で独立をしてまファーマーズマーケットが やってる野村だったんであの農家の人とお 店店を一緒にやったりとかなんかそういう のでもう生産地にその時から結構足足通っ てま山菜取り行ったりとかキノコ取りたり とかしてでそん時にもうすぐその取った 山菜とかキノコでご飯作ったりとか アウトドアマンなんですねそうそうま屋台 村で始めたからもうお店の前にグリル台 置いてはいでそこの中でもうチキン まるまる焼いたりとかええシフであり ながらアウトドアも大好きということで 今日招きしておりますので今の話のように ですね今日はここの道の駅でそいでも買っ ていただいてメニューをそのまで決めて キャンプ場で作っていただくということを やっていただきたいと思いますのでぜひ 今日はよろしくお願いしますよろしくお 願いしますやばいっすねこいや行っちゃい ましょうかちょっとどうにかできると思う んで頑張り食べたい料理あったらガイア ガイアいいっすねガイアとかコヤンとか なんか豚焼いたやつとか取り合いたやつと かやりましょうかガイアンってそんな サクっといけるんですかガイア簡単に作れ ますでガイアそうだ作る時に本当は タクシーが必要な今日はセリセリセ行っ ちゃいましょうかセの猫とニンニクと白 コショをちょっとペーストにしてでそれを 乗り込もうからま結構タクシー欲しくても スーパーで売り切れとかありますセで代用 できるんすねはいまイエローカレーとか イエローカレーあちょっと春の甘い野菜が いいかなと思うんで新玉ねぎとか買い ましょうかあうん2個でいいかざます新と たけのこのとさととかのカレーにし ましょうかねおおサラダっぽいのとかあ サラダっぽいのそれこそ外でやるなら ちょっと焼きなすあこれからの時期に なんか焼きナスのサラダとかましょうか 焼きナスめちゃくちゃ僕好きあ好きですか 超好きですまちょっとミニトマト美味い そうなの彩りもいいしあいいですミニ トマトミニトマトアキの甘夏と レモンあとガイアも行きましょうかま手羽 とかが割とささっとガイアは基本そうです ねガが鳥なんであガが取てまシンプルに桃 と手羽にしましょうかあはいおはよう ございます桃と手羽入りました桜やったら うんパッタできちゃいますよねあパッタイ めちゃくちゃ好きなないですかいいすか桜 きましょううわじゃあパッタだったらあと だタワタタワとえはいタワと厚揚げ入れる んですよパタはあそうすよね厚揚げはなん となくイメージあるんですけど卓絶対なん で卓絶対なんそうこんなもんで行きますか そうですね はい買いましたはいありございました大量 めっちゃ買いましたねすいません想定外量 ありましたがちょっと楽しみにそう ちょっと気になるものがありすぎて立派な 道の駅だったんで是非皆さんも来てみて くださいということでキャンプ場に行き たいと思いますよろしくお願いしますはい じゃ行きましょうさあということで織田 さんやってまりましたキャンプ場到着し ましたね到着しました想像以上にちょっと 買っていただいて魅力的な食材がシナ作る んだろうって感じちょっとちゃいました すいませんさ今日はあのシェフ直伝なので あの今日タ料理でいいんですかはいそう ですね今日はもう大料理をアアウトドアで 作る料理アウトドアで作るタ料理これの ポイント作り方をえ教えていただくという ことで皆さんぜひ真似してみてください 一般の方視聴者の方がキャンプでアジアン 料理をこう楽しむ作って楽しむポイント はいありますかそうですねなんか フレッシュなものとまあとは調味料23個 もの持ってくるだけでもうあっという間に 料理がどんどん終わっていくんではいはい はいはいまちょっと楽しみにおじゃあ鉄板 の調味料も今日は紹介いただけたと思い ますんではいじゃ早速よろしくお願いし ますよろしくお願いしますえじゃあ最初 ガイアの下味だけ入れちゃいましょうかお 下味下味まず行っちゃいましょう鶏肉です ね肉とまもうイウですねイウなんか しっかり重さがあって叩くものもセットで はいあるといいかなって感じですねまただ 本当とにかくまこんな感じで奥が深くて しっかり潰せばはいどんな形しててもいい かなって感じですはい大活躍するんでまず 1個目がスかも1個目まマストアイテムま イスとあともうジップロックの袋ジップ ロックはいまジップロックじゃなくても いいてま袋があればちなみにじゃ食材 ガイアの食材としてははいあ鶏肉ですね はいもう丸でもんです今日は手羽とあと肉 ですねあとはイウでこれから潰してくのが ニンニクとセリーと白コショでこれを ちょっと潰してそれを袋に入れてまあとは ナプラとオイスターソースを一緒に入れて 揉み込んで味付けしますじゃセリですね セリは今日はパクチーの代わりで使って ますなのでパクチーがあれば全然パクチー でも大丈夫ですパクチーだと根っこをよく 使います根っこなんすねパクチーのが一番 実は香りが強いんでまこれ結構綺麗にもう 洗えてるんでそのまま今日は使っちゃい ますへえねはいで上の方はまた別の料理で 使っていこうと思うんでちょっと閉まっ ときますね細かく刻みながら刻んだ方が イスもすりつぶすの早いんでまもちろん 包丁使っても大丈夫ですまこんなもんで いいか な下の方が香りが特に強いんで下の方根に 近いところを使いますでニンニクも一かけ でいけるかな結構ので掛けっちゃいます はいこれも もうもうこれでカむけですよもう すごいそんな使い方があるん はいまあとね僕は1個ミスをしましたね 早速硬いものから入れていきましょうなの で白コショ最初潰しちゃいますはいでも白 コショこれホールなんだけどめどくさかっ たらもうあのテーブルコシでもはい大丈夫 です あとねあのイス結構ガンガン叩くんで しっかり固定させた方がいいなというのは あり ます大体ま全部同じ ぐらいまここら辺もちょっと刻んで包丁 よりハサミの方が便利ですか音はまあ なんかあんまり洗い物増やしたくないんで 下にね布を引くとあの家とかでやる時は いいです ねでこのパクチーの猫ま今日は競りだけど とニンニクと白コショはいこの コンビネーションはマジでおすめなんで 今日まずこれはイヤンで使いますけどこの ペーストちょっとスープに入れたりする だけでも結構一気に大量理っぽい味になる んで おちょっとこれ匂い変えてください めちゃめちゃいい匂いですよ うわあこれやもう一気に腹減るでしょ アジアン料理ですねもうそうもうこの時点 でもこれたまんない割と優勝してるんです けどもううまいっすねこれはいこのぐらい かなもうはいそんなに細かくしすぎなくて も大丈夫 [音楽] です はいはいじゃあもうあとはここに今潰した ペーストと鶏肉とナンプラーとオイスター ソースを入れていきますもうこれあの 丸取りとかで開いてはいま胸開きでも 背開きでもいいけどやってもおいしいし もうあとねあのトントロはい豚肉とかも 美味しいです ああ2杯ぐらいはいオイスターソースも 同じぐらい入れ ます揉み込んで ソースと付け合わせもう作っちゃい ましょうか付合おでちょっと付けだれ みたいの作っていこうかなと思いますもう 超簡易なスイトチリソースをもうすぐ作り ますはいはいじゃまずニンニクさっきと 同様 に皮剥い てこっちはもうみじん切りにでまこんな 感じでみじん切りに大さじ1杯ぐらいかな して であとはもう調味料合わせるだけです ママレードママレードはい甘味が欲しいの でジャム と 押すあとナプラはジャムと同じぐらいで ナプラその半分 ぐらいあと1m でまこれはこんな感じでえじゃあもう1個 ガイアをより美味しする裏技みたいな粉が あるんですけどなんかちょっとこれは上級 車かもしんないけどお米をいるんですよね お米を行ってそれをこの石でまたアメにつ すっていうのをはいはいガイアが 出来上がったガイアの上にパラパラっと かけるとうわあうまそうめちゃめちゃ 美味しくなるんですようわちっちゃくても 大きくてもただフライパンとかでお米を 茶色くなるまで行ってでそれでオッケーな んですけど見せましょうかね 一応はいじゃあとお米を入りますもうお米 はどんな鍋でもいいんでなんか鶏肉とか もう本当もしあれだったら家でつけてき たらもう来たらすぐに焼けますしうんうん まこういうもうベースのタレとかを別に ここで作る必要はなかったりもするんで うんまさっきのストチリソースももちろん 出来合いのチリソースでも美味しく 召し上がれるん でそろそろいい香りがしてくるとも ちょっとおせんべいたみたいなああいいっ すねば香りがしてその香ばしい香りが後で 焼き上げて鶏肉のより香ばしくしてくれて 美味しくするんですよねあ今ねすごいいい いいいいあれがはぜてきてるんですよね そろそろいい感じですこもはぜるんですね はい割れてる割れてきてるでしょこれは もう後でも他の料理もちょっと混ぜても 美味しいんで これは香りがいい ねこんな 感じうんうま 香ばしいはいじゃあもう野菜はキャベツと ナスはジップロックにまた入れて油で絡ま せておきますまそうすると後で焼きナスと かも皮きれに焼けて食べられるんでさっと 油でバリねジプロのフの中でししといて 直火のところに一瞬だけささっと火を通し ていくやり方で行こうかなと思いますじゃ 準備してきますお願いしますはいさっきの 上の部分ですねセリのたっぷり入れ ちゃおうかな美味しそうだしこも一口台に 効き ます玉ねぎですね 甘夏すかそうですねちょっとタイも柑橘が すごいいろんな種類があってまライムだけ でもいろんなのがあっ て ナプラニンニをちょっとだけ入れます ねま香り付け程度に23枚桜エビ もあと ゆで卵まこんなのは作んなくてもいいです あれ ばでもうすでに美味しそうでしょだって もうはいうそうすこれに焼きな入っちゃう ならええしないない でしょで焼きナスが焼き上がったらもう この中に一緒に入れてっちゃい ます [音楽] はい人生で一番うまいす [音楽] これです [音楽]

森枝幹シェフ
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目次
2:07 道の駅「清川」で買い出し
4:24 キャンプ場到着
5:16 ガイヤーン〜仕込み〜
12:17 焼きなすサラダ、ナンプラーキャベツ〜仕込み〜

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✅ソトレシピ代表 千秋広太郎
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