vol. 4【脇屋友詞シェフ監修レシピ】とろとろ白菜とホタテの煮込みビーフン
【中国料理のプロ 脇屋友詞シェフのオリジナルレシピ】
白菜をしっかりと煮込んでトロトロに仕上げた汁ビーフンです。
白菜の優しい甘さとホタテの旨味が口いっぱいに広がります。
【材料（1人前）】
ケンミン汁ビーフン：1袋
白菜：大きめの葉 1枚 (約150g)
ホタテ水煮缶（汁ごと使用）：1/2缶（30g）
水：500㏄
太白胡麻油：大さじ2（24g）
【作り方】
（1）
白菜は繊維を断つ方向で千切りにする。
ホタテは箸で軽くほぐし、繊維状にしておく。
※白菜は細く切ることで、煮込んだときにトロトロの食感になります。
（2）
鍋に太白胡麻油（大さじ2）をひき、白菜を焦がさないように炒める。
（3）
白菜が少ししんなりして油と馴染んできたら、水（500㏄）とホタテの水煮を入れる。
沸騰したら、ふたをして【弱火】で約15分間煮る。
（4）
白菜がクタクタになったらふたをとり、火を【中火】にしてビーフンを入れて4分間煮込む。
※ふたはしません。
（5）
4分後、火を止めて添付スープを加え、よく混ぜたら完成。
🥄ひとさじメモ
白菜は青い葉よりも白い葉を使うと、より一層甘味ととろみが出ます。
▼画像つきレシピ
https://www.kenmin.co.jp/recipe/56279.html
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