【保存版！】生クリームを使わない、絶対失敗しないカルボナーラの作り方
■絶対に失敗しないカルボナーラ
パスタ大好き素人が編み出した絶対に失敗しないカルボナーラ！
昔から大のカルボナーラ好きだった僕が試行錯誤して最終的にこのレシピに落ち着きました。
作れたときは本当に感動しました、、
ぜひお試しあれ〜！
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絶対に失敗しないカルボナーラ
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調理時間 25分
費用 約300円/人
難易度 ★★☆
🕺材料(1人分)🕺
スパゲッティ（1.6mm…）100g
ブロックベーコン…50g
卵（全卵）…1個★
卵（卵黄）…1個★
粉チーズ…25g★
胡椒（粗挽き）…たっぷり★
オリーブオイル…30ml
塩…大さじ1杯（茹で汁の1.2%）
🕺作り方🕺
①オイルベースを作る
・オリーブオイルで細切りにしたベーコンとをじっくり弱火でベーコンが少し焦げてカリカリになるまで炒める（目安15分程度）
カリカリになったら火をとめてOK
ベーコンはブロックベーコンを使用し肉厚にすると食感も美味しく楽しめます！
※強火にすると油が跳ねるので注意
②パスタを茹でる
・たっぷりのお湯に大さじ1杯程度の塩（お湯に対して1.2%）を入れてパスタを入れる（①と同時並行）
・味見をして味噌汁と同じくらいの塩分か確認する
※薄いと味がしなくなるので気持ち多めで
③カルボナーラソースを作る
・別皿に★と茹で汁大さじ1杯を混ぜ合わせる
胡椒はたっぷり挽く（20回くらい）
④パスタとオイルを絡める
・茹で時間の30秒前にパスタを取り出し①に加えてパスタをオイルによく絡める（この時は火は必ず止める）
※この時点では卵は入れない！！！
⑤卵を絡める
・パスタにオイルが混ざったら、③を入れてゴムベラでよく混ぜ合わせる
・ある程度混ざったら極弱火で火にかける
・卵液が少し固まってきたらコンロから離してよく混ぜる
※卵液を火にかけると卵が固まります
・卵液がしゃばしゃばに感じたらもう一度極弱火にかけて少し卵を固めてあげる。
・火にかけ過ぎると卵がだまだまになるので、必ず火を止めてかき混ぜること
⑤お皿に盛り付け、胡椒をふりかけたら完成！！
🕺🏿ゆへパスタポイント🕺
・ベーコンはこれでもかってくらい表面をカリカリにしてください！
※ここをサボると味が薄くなります
メイラード反応で旨味が増幅します！
・卵に火をかけすぎるとダマになるので、混ぜるときは必ず火から離すこと⚠️
・フライパンに固まってくっついた卵はゴムベラでこそぎ取る！
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