時間との戦い【茄子の塩もみ】

時間との戦い【茄子の塩もみ】

変色するとえぐみが出てくるので
塩もみしたらすぐ食べます。

シンプルだけど
この時期しか味わえないご馳走

前回（6年前）はきどって塩だけで作りましたが
アジシオか「味の素」は必須。

賛否両論ありますが
味の素の主成分はグルタミン酸ナトリウム（昆布などの旨味成分）です。
摂り過ぎはいけないけれど
適度に使う分には問題ありません。