俺のカジキの照り焼き My Fish Teriyaki Mein Fisch Teriyaki. The Most Famous Teriyaki.
俺のカジキの照り焼き
材料 カジキ・・・大体3枚
下味 酒・醤油・味醂、各大匙１
たれ 醤油 2分の1カップ 砂糖 2と2分の一 味醂 大匙２ 酒 大匙４
① 下味用調味料をよく混ぜて、そこにカジキを20~30分漬けこむ
② たれ用の調味料をすべて合わせて、火にかけ半分ぐらいに減るまで煮詰める。この時焦がさ ないように注意する
③ カジキを焼く。グリルでも直火に網焼きでもフライパンでもよい。
④ カジキに軽く火が通ったら、タレを付けてまた焼く。焦がさないように注意して、これを2～3回 繰り返す
⑤ 出来上がり。はじかみなどを添えて食べる