イタリアで毎日作った本格ティラミスのレシピItalian Tiramisu Recipe | Chicca Food
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00:00 巻頭
00:18 エスプレッソ準備
00:42 ティラミス生地
06:55 組み立て
12:37 レシピ
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こんにちは、
今回はエスプレッソコーヒーに浸したフィンガービスケットにふわふわのマスカルポーネチーズクリームを重ね、ほろ苦いココアパウダーで飾ったイタリアのお菓子・ティラミスのレシピです。イタリアで毎日作っていた本格的なレシピを、ぜひおうちでも試してみてください！
このレシピのブログ記事：
分量：1台分 (22×16 スクエア型→https://amzn.to/3CciCnh）
◉材料◉
200 ml エスプレッソ （常温）
20 本 フィンガービスケット （→https://amzn.to/2PTy5pD）
4 個 卵黄
60 g グラニュー糖
250 g マスカルポーネ
100 g 生クリーム
2 個 卵白
40 g グラニュー糖
大さじ1 ココアパウダー
◉作り方◉
・準備
エスプレッソコーヒー、または濃い目に淹れたコーヒーを用意し、常温に冷ましておきます。
・マスカルポーネクリーム
1. ボウルに卵黄とグラニュー糖（60g）を入れてハンドミキサーで白くもったりとするまでよく混ぜます。（ここでよ〜く空気を含ませて泡立てることが重要です！）
2. マスカルポーネチーズを加えて混ぜ合わせます。ここはあまり泡立てる必要はなく、混ぜすぎに注意します。高速でさっと混ぜ合わせればOK。
3. 別のボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで７分立てにします。
4. 別のボウルに卵白を入れて、グラニュー糖（40g）とあわせて角がゆるやかに立つまでハンドミキサーで泡立てます。
5. 泡立てた生クリームを1.にゴムベラで底から大きく返すように混ぜ合わせます。泡立てた卵白も2〜３回に分けて同じように混ぜ合わせます。
組み立て
1. フィンガービスケットをエスプレッソにさっと浸し、型に並べていきます。
長く浸しすぎると（またはエスプレッソが熱すぎると）ビスケットが水っぽくなってしまうので、手早くさっと浸します。慣れていない時は最初にフィンガービスケットを型に並べて、エスプレッソの半量をハケで塗るように染み込ませて下さい。
2. マスカルポーネクリームの半量を流し入れます。
3. 残りのフィンガービスケットを敷き詰め、残りのエスプレッソを染み込ませます。マスカルポーネクリームを流し入れ平らにならし、冷蔵庫で2時間ほど冷やします。
4. 仕上げにココアパウダー をふって出来上がりです。
プリント用レシピはこちらから：
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この動画で使っているキッチンツール：
この動画使っている材料：
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この動画で使っている撮影機材：
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ソース: https://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100795
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#chiccafood
24件のコメント
なぜ伸びていないのだろう？ステキな動画ありがとうございます。近いうち作ってみます！
画像も綺麗でとても分かりやすいです😊ティラミス入れてるガラス容器のサイズを教えてくだいm(_ _)m
I tasted it and i really loved, taste is good as look; even better.
作ってみたのですが、
とろーりゆるゆるになってしまって
切れる状態になりませんでした…
原因などわかりますか？
アドバイスあればよろしくお願いしますm(_ _)m
最後の容器から取り出すところが見たかったです
卵黄二個にグラニュー糖30gを加え、よく混ぜる
牛乳160gを加え、混ぜる。
火にかけて、80度になるまで混ぜ続ける。
ホイッパーで泡立てる(八の字がかかるようになるまで！)
マスカルポーネを加え、さらにホイッパーでかき混ぜる
100mlの生クリームを泡立てる
ツノが経つくらい
卵白に砂糖を加え、ホイッパーで混ぜ混ぜする
しっかりしたメレンゲになったら、チーズ達に生クリームを入れてヘラでかき混ぜる。
次にメレンゲを入れてよくかき混ぜる。
旦那さんの誕生日につくってみましたが、とってもおいしかったです。
以前りんごのキャラメルパウンドケーキとしっとり濃厚ブラウニーも作りましたが、どちらも大好評でした。おいしいおしゃれレシピを紹介きただいてありがとうございます❗
ビアレッティのマキネッタで毎朝ラテ飲んでるんですけど、ティラミスも作りたくなりました♪
コンビニや代用品で簡単にできるティラミスもいいけど
やっぱティラミスはこれだよねｗ
イタリアに今住んでいて、もうここ2週間で今日含め3回作って
友達に今まで食べたティラミスの中で一番美味しい！って褒められました！
が。毎回クリームが固まらず…😭生クリームもpanna da montareを使って、今回は硬めに泡だててみたのですが
容器にクリームを流し込む時点で、動画のクリームとは程遠いほどサラサラのゆるゆるで…何かコツはありますか？
いつも4時間くらい冷やしているのですが、今回は6時間くらい冷やしてみようと思ってます。
今回も固まりそうにないですが…🤣
アメリカ在住です。こちらで美味しいと思えるケーキになかなか出会えず自作を検討していたときにこちらのレシピにたどり着きました。
とっても簡単なのにめちゃくちゃ美味しかったです！
他のレシピも参考にさせていただきます(^-^)これでアメリカでも美味しいケーキが食べられる❤️
生まれて初めてティラミスとやらを作って見ました。とっても美味しかったです。翌朝、残っていたのをコーヒーと一緒に頂き至極の時で一日のスタートを切りました。この作り方保存版に入れ、お客様が来た時のデザート定番に。チャンネル登録もさせて頂きました。ありがとう。
4:38の卵白は使った卵と同じ量ですか？
氷水に浸して生クリームは作らなきゃいけないんじゃないんですか？
私の家でやると分離してしまいます
わたし「キッカフード」さんのティラミス好きで一ヶ月に１〜３回は絶対に作ってる。
だって簡単だし美味しいしもう最高ー
このレシピで作ると凄く美味しいんですけど、ちょっと甘過ぎる感じもします。
もう少し大人の味にするにはどうすればいいでしょうか？
ラム酒か何か足せばいいでしょうか？
ガラスの容器がちょうどいい大きさのものあれば教えてください！
工程と技が必要なので、作れませんでも美味しそうですね。
初めてティラミスをこのレシピで作りました。オーストラリア人とフィリピン人の友達にも大好評でした🥰またこれ見て作ります❣️
卵黄とグラニュー糖をしっかり泡立てていますが、そうするとクリームが固まりやすくなったりするのでしょうか？
泡立てる理由が知りたいです！
これは本物!
見ているだけで素敵な気持ちになれる動画でした💕
かんたんに作れて、美味しくて甘くて満足です！
作り手の問題の、反省点が２点。
①マスカルポーネチーズが新鮮じゃなかったのか？ダマになってしまったので口当たりが残念になってしまいました
②エスプレッソの濃さがよくわからず苦味が足りない仕上がりになってしまいました
常夏の国で作ったので固まらない心配をして、コメント欄にある「生クリームとマスカルポーネを先に混ぜる」をしました。３時間でしっかり、タレずに固まりました〜！！
とっても美味しくできるのにカンタンなので、リベンジは近そうです！次回はマスカルポーネがダマにならないようにマスカルポーネをなめらかにしてから、あとコーヒーを濃い目にして作りたいと思います。
素敵なレシピありがとうございました❤
生クリームの立て具合はどのくらいでしょうか？
メレンゲはどのくらいの立て具合なんでしょうか？
卵白は何個分でしょうか？
フィンガービスケットを浸すコーヒーはどういう物ですか？エスプレッソなのか
ドリップなのかまたはインスタントなのか
神レシピでした！ありがとうございました！家でこんなに美味しいティラミスを味わえるとは！