万能肉味噌で、濃厚トマトそうめん。
イタリアでミシュランの星を獲った堀江シェフによるイタリアンな肉味噌。
そうめん、ごはん、パスタ、何にでも合うので、ぜひ、作り置きを。
そうめん・・・・・・・・・・・2束
鶏ミンチ・・・・・・・・・・・200g
タマネギ・・・・・・・・・・・1/8個
ニンニク・・・・・・・・・・・1片
アンチョビ・・・・・・・・・・5～6枚
鷹の爪・・・・・・・・・・・・少々
塩・・・・・・・・・・・・・・適量
コショウ・・・・・・・・・・・適量
トマトピューレ・・・・・・・・70g
魚醤・・・・・・・・・・・・・15㏄
無塩トマトジュース・・・・・・200㏄
濃縮めんつゆ・・・・・・・・・50㏄
オリーブオイル・・・・・・・・30㏄
バジリコ・・・・・・・・・・・2枚
ネギ・・・・・・・・・・・・・適量
堀江純一郎「イ・ルンガ」シェフ。1971年東京生まれ。
国語教師を志すも空き枠がなく断念。
ファミレスのバイトしか調理経験のないまま、いきなりイタリアへ。
トスカーナ、ピエモンテの名店で研鑽を積み、
2003年、日本人として初めて、ミシュランイタリア版の星を獲得。
帰国後、西麻布「ラ・グラディスカ」、奈良「イ・ルンガ」を経て、
2019年、地元にほど近い二子玉川へと店を移した。
お店の詳しい情報はこちら。
http://i-lunga.jp/