【ホタテ稚貝（ベビーホタテ）】下処理の仕方と簡単混ぜご飯の作り方

#ベビーホタテ#高タンパク#低脂質

２月〜５月がより美味しい旬の時期で、お手軽価格スーパーなどにも並びます。
下処理は以外に簡単！
あさりのように砂出しする必要もなく、汚れを落として調理します。

茹でる際には、茹で汁ん使うかどうかで下ごしらえも変わります。
『茹で汁を使う場合』
水から茹でます。
茹で汁に旨味がでてきます。アクは取り除きましょう。
『茹で汁を使わない場合』
沸騰したお湯で茹でます。
貝の表面に火が通り、旨味を中に閉じ込めてくれます。

黒い塊『ウロ』の取り方は、茹でた方が取りやすいです。手でちぎるか、キッチンハサミで取り除きます。見た目が気になる場合は、キッチンハサミがよいと思います。
貝がらつきの生で処理する場合は、バターナイフなどで切り目を入れ取り除く方法もあるようです。

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