[漬物]漬物容器で大根の漬物 甘酢漬け[視聴者様提供レシピ]
別動画(https://youtu.be/VR26eqKePUk)のコメントにて甘酢漬けのレシピを教えて頂いたので漬けてみました。
塩漬け5日、本漬け5日と少し時間がかかりますがお酢のツンツンとしたカドが丸くなりつつもしっかり甘酢が効いてかなりハマル味わいです。
本動画では大根1本で作成しましたが、日持ちするようなら漬物樽で多めに仕込んでおきたい一品です。
使用食材等：大根 1本
塩 大さじ3杯(塩分濃度5%目安)
酢 400cc
砂糖 1~1.5カップ(上白糖換算130g~200g)
ゆず 1個
鷹の爪 1~2本
だしこんぶ 10cm
クチナシ 任意
hava mar様提供レシピ(オリジナルを編集してます)
01 大根は皮付きのまま縦半分に切って、それを3等分します。（一本を6つに分ける）
02 1kgくらいの大根1本なら塩大さじ3~4杯で重石をかけ5日ほど下漬けします。切り口に塩を塗りつけると良いです。
03 上がった水は捨て、大根の切り口を上にして半日ほど天日干しします。
04 次に甘酢を作る。（砂糖1~1.5カップ、酢400ccを鍋で煮溶かす）
容器に大根を入れ、甘酢を注ぎ（冷ましてからでも、熱いうちでもかまいません）、昆布5~10cmくらい、あれば柚子の輪切り、唐辛子（種はとる)1~2本をいれて、重石をして漬けます。
05 約5日後に完成します。色を付ける場合はクチナシの実を砕いて入れます。
撮影機材 ：Sony Xperia XZ2 デフォルトのカメラアプリ
使用ツール：ダビンチ・リゾルブ（DaVinci Resolve ）18.1.2
使用ＢＧＭ：Youtube オーディオライブラリ より
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