【老舗の味を再現】洋食の定番！シーフードマカロニグラタンを解説しながら作ります！
何か分かる おせっかいなろっっ こいつはフレンチシェフのカエルです今回はですね シーフードグラタンを作っていこうかと思います すごく子供に会い人気なメニューですのでぜひですねまぁちょっと今回の動画で覚えて みてください i じゃあさっそく 材料の方から説明していきますえっとまずですねこれ a new は今日は何で 50g になってまぁ創立子ですね強力粉35g で済めばたメンバーたーーーーも 35g です今日はですねこれであのベシャメルソースって言ってホワイトソースを 作っていこうかと思います今日は比較的ちょっと固めのタイプなので10対1対1とか そういう比率になってますねあとこれナツメグもですね夏ゲーム なつなつめぐも少し香り付けに使っていきます8それからこちらですね 昭和院ですー水気の白ワインはこれ30g になります中んですね1簡単 a 生クリームも使います生クリームは100グラムになりまーそちらのパン粉と パルメザンチーズですこれは適量になりますそれから今日はブラターンの中に入れる マカロニ ですねマカロニはこれで120グラムになります野菜ですね京野菜使っていくものが 今日は玉ねぎが2分の1ですそれから マッシュルームまあこれは大きさ見ながら56個ぐらいですね てパセリ適量ですこれは最後の飾りにちゃらってやるじゃないなので おかえりそしてシーフードミックスですこれは1パック分くらいですかね160から 200グラムぐらいになりますこれを気を使ってきますじゃあさっそく作っていき ましょう はいえーとじゃあまずは切りものから行ってきますやタマネギからいきますね玉ねぎは これ繊維がこう縦に入ってると思うんですけどこれ今日はの館繊維に沿っ て切っていきますねまあ繊維に沿ってこういう感じに切っていきますねんっ めちゃめちゃを福島クイーンでそんな感じでざっくりざっくりざっくりって感じで女 感じてきていますで 俺は次はマッシュルームですねまーしゅルームはですねこの4月の部分がもしちょっと 堅そうだったらほんのすこーし妥協としますここをこういう感じで 知ってもらってはい てこれ全部切っていきますねすコースだけ全然食べれる所なんでを落としすぎないよう にだけ気をつけてもらって ちょっと乾燥して硬くなってたりするとまあ交渉とした方がいいんですけどそうじゃ なければ別にそのままでいいです あってあとこれ今回は別ねあの割と綺麗なんですけど球に泥とかついてたらふいてあげ てください付近でもいいし紙ペーパーでもいいし 洗っちゃうと水を知っちゃうんであの よくないんですよ状態悪くなっちゃうんで水で洗ったりはあまりしないで下さいじゃあ そしたらこれもうあのパンパンパンパンと好きっていきますそんなまぁ気にせずに こいつはもうゴンてンってこんな感じで切ってもらえたらいいです 感じで 物資こんな感じできっときまーすパセリもきっと来ますねこれ 直前のが本当は香りがいいんですけどこれ着る時にまあパセリってちょっとコツがあっ てちょっとちってもらって パセリを切るときはこうまずまとめてあげるんですよ99ギュッとまとめてあげて でまとめてあげたところをこれ包丁を使って the big 参加ザクザクとこう オッケーっと少しちょっと躾けてあげるぐらいな感じで抑えてあげて切ってくると すごく 切りやすいこんな感じ ですって大大大きれいからあとは包丁で工作ザクザクなく あんまりつぶさないような感じで包丁を使ってあげて あの峯町のこの幅を少し高使ってこうやってきてあげてください そうする他の繊維が潰れないんで&ベシャベシャにならないんですけど こんな感じで切りました でまぁ切りもの終わりなんですけど次はこのあのシーフードミックスあるじゃないです かこれ 水であの竜する軽く洗ってあげてくださいこのまま使ってもず別にいいんですけど ちょっと臭みがあるんであの軽くあってあげたほうがいいですこれはこんな感じで air ある play 加熱 すぐまあ溶けちゃう そうするとこの周りについては臭みが取れるんで本当にも軽くささーっと なってあげてない 数字 ok で はいそしたら次はベシャメルソースを作っていくんですけれどもまずですねあの別の鍋 で牛乳を入れてですねあのこれを少し温めておいてください ガスの元栓開けはするとじゃあこれあの温めて間にじゃあ次の工程きますね じゃあ次はですね別のまあ今日フライパンでやってるんですよ別全然食べていいんです けど ここでですねじゃあ次の工程きますねまぁまずこれじゃ弁慶って温めてもらって まぁちょっとここで気を付けた方がいいのはあのバーサーが焦げないようにだけ気を 付けて下さい だから溶けてきたらあの姫弱めちゃっていいんで 色が付いちゃうとねどうしてもあの ホワイトソースじゃなくてなんか茶色いソースになっちゃうんで それだけ気をつけございますこんな感じでとかしてあげます 公団断交を溶けてきたらこれはもう超弱火にしてあげて ここにですねあの子の強力粉これを振って入れていきますこれを こんな感じて 先に振っといてもいいんですけど別で大した量じゃないんで 正直ここで別に狂って入れてもいいかなというようです そしたらですねまたちょっと火を上げてもらってこれをよーく混ぜてあげます あこれもあの焦げやすいので気を付けて下さい だからあのあんまり強すぎない日がいいですね中火から弱火ぐらいがいいと思いませ あのまあこれやりながらもうあの 牛乳だけちょっと気をつけておいてくださいそうしないとあの吸入がふきこぼれたり するんで それだけちょっと気をつけてもらってそれはのまぁ綺麗にも同時に温めたらので次に あのすごくつなげやすい皇帝になっております まあ一緒に行ったほうがいいですねこんな感じでちょっと弱火にしてちょっと牛乳が あったんだったのでちょっと止めておきました あの腕牛乳はは貸さないでください赤瀬手前でアツアツなぐらいで撮っておいて もらえればあんまり蒸発して高水分がなくなってもまたちょっと状態が変わってきて しまうので地味な作業ですけどこうやってひたすら ルーですねこれはるる いうを痛めてあげている感じですちょっとまだからボテっとダラッとしているでしょう これがもうちょっとさ打差になるんでこれ別に薄力粉とかでもまあ別になければできる のでどっちでもいいですまあ僕よりよりには結構強力の方を使いますね 全別に剥離液で作っても全然できるのでじゃあある程度高 そんな感じで滑らかになってきたらここにある 温めた牛乳を加えていきますね [音楽] これはまあ僕の裏技的なやり方なんですけどあの普通はこれ 冷たい牛乳を少しずつ入れていくんですよダマダマならないように でもですねこれ この泡立て器を伝えば全然簡単にこの状態で素早くです 滑らかなホワイトソースを作れるのでこれはぜひですね試してみてください ん [音楽] ございません [音楽] はいじゃあこんな感じでできたら火を弱めてもらってそこにですねまぁ軽く軽くしよう と とナツメグであの味を調えています もうちょっとっ ととしよ ここでし良い4隻ちゃんとしょっぱくなっちゃうので気を付けて下さいけどだから から軽めというかまぁちょっと手前でいいです ちょっと薄いぐらいの海で今の段階では これくらいでいきます意外と簡単じゃないですか ホワイトソース家でもこんな簡単にできちゃうので是非作ってみてくださいじゃあ次の こっていきますね はいじゃあ次はですねマカロニを茹でていきますここに でこれマーサー相撲でとりあえず入れてもらって9分ゆで のやつを使ってますでこれ大事なことがあって必ずなんですけど好ま髪が例えば200 グラムだったら最低でも水の量は2リッター以上にしてください そう10倍の量のあのこれ お湯が必要になるのでそれはしっかりやった方がいいですちなみに塩分濃度は今日あの 1%の塩分濃度で茹でてますじゃあこれ茹でていきますね じゃあ次へとマカロニ茹でてる間に次の工程いきますね 他の鍋にまぁちょっとカールーク油を入れてもらって空軽くでいいですこれはもう本当 にで温めてもらってそう ここにですねまずたまねぎですね玉ねぎからこれはカール9炒めていきます まああの玉ねぎをじっくりよく炒めてもらった方がいいので最初はたまねぎですね でこれを炒めていきます あんまり強火にしないで下さい焦げちゃうんでこんな感じで まぁだいたい中りから弱火ぐらいってしっかりと天海が出るように炒めてあげます 全然いろんな作業あるんであのいろいろ同時にできるよという人は全然某家に行って もらって大丈夫 つーかの時短になるんで早くパティと思うんでまぁ撮り 今日はこんな感じで1個付きの工程で行っております さあそしたらマカロニが茹で上がったのでじゃあこれはもう あげておきますねじゃあある程度を請うたの姉がいい感じでいたまってきたら 特性にはですねここにへとさっき切ったマッシュルームですねこれを入れていきます まあまあ知るまぁ若干高かったりもするからベンゼンデシーカしいたけとかでも全然 いいですよ これはしまたよく炒めてあげまーす よく軽めにさっと炒めてあげて レバーの今日使うツナ缶はあのオイルバージョンのやつなんであのそんなに空は使わ せるためたほうがいいです本当ちょっとで大丈夫ですでまぁ少し黙ってきたらここに砂 間を入れてあげて はいさらにためてあげます まぁこんな感じでしんなりしていい感じにたまってきたら をしたらですねここにパッキンのシーフードミックスをザーッというか言えます しっかりと水分を切って入れてもらって てもうこいつもはシュートを打った時は是非が入ってるからもう 軽く誘っとやってあげてパルコ水分を飛ばしてやるような感じでぱぱーっという上げて でそうしたらですねここに白ワインに出てきます でこれで強火にして少しアルコールを飛ばしてあげてください 白に風味づけに入れるような感じですね そうでまぁこんな感じで入れてあげて はいじゃあアルコールが飛んだーらーこれじゃあさっきたいたベシャメルを入れていき ます ホワイトソースですねちょっと固まっちゃったな とこれけっこう硬めのベシャメルなんで少し多分 じゃあちょっと冷めただけでも固まっちゃうんででも大丈夫です 硬さは生クリームで調節するのでちょっと固めて大丈夫です 軽く火を弱めてもらって まぁ軽く合わせてあげますそれ で5校てさっきの生クリームですね用意した生クリームを入れていきます まあ 様子見ながら入れてもいいですしまあこれもこの分量だったら全然あのこれ全部入るん で入れちゃって大丈夫です で ある程度しっかり混ざったらここでもか味をしっかり見てください とかなちょっとだけ集荷しますねちょっとだけほんのちょっとここにあのさっきゆでた マカロニも入るからその気を付けて下さい あの1%の塩分で揺れてるから結構リアの 結構使用時はしっかりとしているのでこっちはあの子すぎないほうがいいですねこの そうそう うまいっていうやつよりもちょっと手前ぐらいがちょうどいいですね 感じこれぐらいで留めますそしたら弱火にしてもらって でここに8さっきゆでたマカロニを投入しも ちょっとバットでもうこれはあの1回日散っちゃって大丈夫です でここでしっかりと混ぜ合わせてくださいうまそう こんな感じでしっかり混ぜたらじゃあ器に入れていきます はいじゃあこれ器に入れていきます 彼といい香り白ワインが結構いい仕事をしているので香りがすごく良いですちょっと 重たいけど 思って一気にれちゃいましょう しっかりと生き 全部トップてを言って でもは上はこういい感じに何か平らにならしてあげてください 感じで上にそうあのパン粉が乗るからなるべくならしてあげたほうが均一に焼き上がる のでここはなんかいい感じにならしてあげてくださいはいこんな感じでそしたらじゃあ ここにパン粉とパルメザンチーズに掲げてきますね まずパン粉からかけていますこしっかりかけてあげてください今声音たっぷりめにかけ てあげたほうがいい 対応しんであのケチらないよう98円くらいで売ってるか版 core しっかりかけてあげてください目がサクッとしてこの方が絶対美味しいんではいこんな 感じでしっかりとガッツリかけてあげてくださいこれがおいしくなる秘訣です そしたらこの上にですねつぎは8これ パルメザンチーズをかけてきますこれもうこれはお子 のみでかけてくださいなんかのもしだったら最初にパン粉と混ぜといてもいいんです けどどれくらい使うかわからないんだったらなんかこーろ数が余っちゃったらもったい ないって使いすぎてもらえらしい こんな感じでやってもらってもいいですね 全然お好みで 好きなだけかけてあげてくださいでも書けちゃう チーズとパン粉と男前の量は比例するという というのはどうでもいいんですけど はいじゃあこれオーブンに入れて焼いていきます上がなんかいい感じにこう焼き上がっ たらもう完成なんでなんかもう一入ってるんであともうバリッとやりたければ ok な んで行ってみましょう まあ200度で大体5分から10分ぐらいですかねまぁそれくらい焼いてしっかりと色 を付けてあげてって言うか ん子なので じゃあ5分経つからまだかな 焼けたかなそろそろ [音楽] おいいねぇいい感じで行けています できました焼けましたこんな感じになって正 あっついあっはっは じゃあ仕上げにここにパセリをかけていきますこんな感じでこうぱなかなかだからあと やっぱり緑があると綺麗ですよね 凄いきれい どれがあるときれいたのまだグツグツ言ってすげーあっあっそう 美味しいそうこれで完成ですあっつそう バッハっ ありがとうございましたチャンネル登録よろしくお願いします 以上を選びます美味しいありがとう じゃあねー [音楽] [音楽]
シーフードマカロニグラタンを細かく解説しながら作っていきます！
子供が帰ってきたりしますが、まあ一つのハプニングということで^_^;
ちゃんと作ると本当においしいんですよ！子供も大好きな味ですので是非是非作ってみて下さいー！
ホワイトソースの作り方も詳しく解説しているので、他の料理にも応用できますよ☆
材料
・牛乳 350ml
・無塩バター 35g
・強力粉 35g
・ナツメグ 適量
・玉ねぎ 1/2個
・マッシュルーム ６個
・ツナ缶 １缶
・シーフードミックス １pc
・マカロニ 120g
・生クリーム 80g
・白ワイン 30g
・パン粉 適量
・パルメザンチーズ 適量
・パセリ 適量
music by RedCatBlue
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