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@たんくー-q1o on 2019.12.07 23:07 いつも拝見しております。焼き鳥を作って食べるのが趣味でして、このチャンネルを何回も拝見して串刺し、焼きは多少は出来るようになりました。ですがタレを自分で作ると本当に不味いです。市販品もどろっとしていて美味しくなく、どうすればいいかわかりません。目標は大○さんみたいなサラッとしたタレを作りたいですが、タレはやっぱり素人にはつくれないんですね（ ; ; ）
@Alcohol-tx8wq on 2019.12.08 15:49 気になってた部分のパート公開ありがとうございます！！実は私も焼き鳥屋開業希望なんですよね。しかし中々良い物件に巡り会えず…。そんな中、鶏太郎さんの動画には何時も刺激もらってます！ 他の方のコメントをのぞき見して申し訳ないのですが、1つ疑問なので質問させてください。タレを仕込んだ際の油は細かく取るのに、『ちょっと違うなと思うとき、焼いている串の油をタレに落とす』と仰っていますが、それは良いんですか？生肉から出る油と、火が入っている肉の油とでは質がまた違うからですか？
@zealandiajpn6275 on 2019.12.11 16:50 御膳返しの焼鳥のタレってプロの方からしたらどう思われますか? 個人的にみたらし団子のタレと似ている気がしますが焼鳥のタレも鶏風味が入ってなければ近かったりするんですか? あと、焼鳥のタレに残したい鶏エキスって正確には何でしょうか? 鶏油も傷み易いでしょうし、鶏の肉汁も水分なので痛み易そうな気がするので真夏の暑い日だと再加熱する迄に足が出ちゃいそうですよね。 肉汁の分の水分を蒸発させるにも醤油の風味を失いそうですし、、。 捉え方と良い対処方法が有れば教えてください。 宜しくお願いします♪
@てりやきやきとり on 2020.02.08 17:25 食べたいとは思わないけど、マスターの人間性の良さが垣間見えた。次のメニューが出るたびに、大笑いして、数年ぶりに、ここまで笑ったよ＾＾楽しかった＾＾マスターのチャレンジ精神に１票！＾＾
@司壽-s8n on 2020.09.20 05:25 いつも楽しく観させて頂いてます。(繰返し)ハッピーパウダー、近所の業務スーパーを梯子しましたが、見付からず。やはり、楽天かアマゾンで買うしか無いんでしょうかね。
@sjh1645 on 2022.08.06 04:10 いい映像でした。 知りたいことがありますが、新しく作ったタレは冷蔵庫でどのくらい保管できますか。 そして、お店で使っているタレは毎日煮て微生物を殺すと聞きましたが、本当ですか？ 知りたいことが多くてごめんなさい。
@麦芽ホップ-z1e on 2023.01.27 16:27 ハッピーパウダーは既製品であるのですか⁇自分は昔焼き鳥のタレ仕込みに鶏がら、脂、もも肉入れてました。後はしばらく寝かせてつぼみに入れて湯煎して寝かせて使ってました。
@たか-o9s on 2023.04.21 10:53 いつも勉強させて貰ってありがとうございます。今日の晩ごはん、豚肉(トンカツ用)焼いてネギ乗せてお多福の塩たれかけたのをしましたらめっちゃ美味しかったです。鶏太郎さんのセンス最高です
41件のコメント
塩でおねがいします＾＾
焼き鳥大好き。タレ最高！
師匠…
タレまで見せていいんすか？
めっちゃ感動しました（涙）
私もいつか脱サラして師匠のようなお店したいです！
こんばんは〜タレは継ぎ足しに近いんですね！感動しちゃった🥺
いつも楽しく拝見してます
チリソースの後にかけている緑色の缶はガーリックパウダーですか？
あかんw
市販の物の混ぜ合わせかよw
タレやってくれたんですね^ ^！！
やっぱり歴史があるんですね！
いつも拝見しております。
焼き鳥を作って食べるのが趣味でして、このチャンネルを何回も拝見して串刺し、焼きは多少は出来るようになりました。
ですがタレを自分で作ると本当に不味いです。
市販品もどろっとしていて美味しくなく、どうすればいいかわかりません。
目標は大○さんみたいなサラッとしたタレを作りたいですが、タレはやっぱり素人にはつくれないんですね（ ; ; ）
ちょっと違う攻め方シテキタネ。ええよ〜。ええタレやね。☆⌒ｄ(✿ ^_･)ｂグッ!!
気になってた部分のパート公開ありがとうございます！！
実は私も焼き鳥屋開業希望なんですよね。しかし中々良い物件に巡り会えず…。
そんな中、鶏太郎さんの動画には何時も刺激もらってます！
他の方のコメントをのぞき見して申し訳ないのですが、1つ疑問なので質問させてください。
タレを仕込んだ際の油は細かく取るのに、『ちょっと違うなと思うとき、焼いている串の油をタレに落とす』と仰っていますが、それは良いんですか？
生肉から出る油と、火が入っている肉の油とでは質がまた違うからですか？
御膳返しの焼鳥のタレってプロの方からしたらどう思われますか?
個人的にみたらし団子のタレと似ている気がしますが焼鳥のタレも鶏風味が入ってなければ近かったりするんですか?
あと、焼鳥のタレに残したい鶏エキスって正確には何でしょうか?
鶏油も傷み易いでしょうし、鶏の肉汁も水分なので痛み易そうな気がするので真夏の暑い日だと再加熱する迄に足が出ちゃいそうですよね。
肉汁の分の水分を蒸発させるにも醤油の風味を失いそうですし、、。
捉え方と良い対処方法が有れば教えてください。
宜しくお願いします♪
どれも、丁寧な仕事で、旨そう！ポテトに手羽のパウダーよかですね。こんなに手の内見せて大丈夫ですか？
お疲れ様です。
動画編集がどんどん凝ってきましたねー！
プロのタレ作り参考になりました。
結構手間掛かってるんですねぇ…
全部ディスペンサーに入れられてるの流石だと思いました
焼き鳥‼️😋
美味しいよネ～‼️👍（笑）
一杯やりたいな‼️🍶
仕事が速くて丁寧ですね。
あー食べたいよー！
安い
ここ行きたい、お店の宣伝もしてください笑
食べたいとは思わないけど、マスターの人間性の良さが垣間見えた。次のメニューが出るたびに、大笑いして、数年ぶりに、ここまで笑ったよ＾＾楽しかった＾＾マスターのチャレンジ精神に１票！＾＾
家にこんだけ調味料あったら料理楽しいだろうな
大吉、からの吉吉？
添加物のオンパレードですね
こんにちは。
この梅肉ってどこに売ってますか？
タレレシピというか作り方をあげてくれるなんで素晴らしい！！！
ちゃんとタレは作って欲しいわ
うちのバイト先の焼き鳥屋は醤油酒砂糖を何種類も合わせてるよ
この店ちょっと行く気失せた
テンポが良いので見てしまいました。
美味そうですね。
こんばんは！
ハッピーパウダーとかスパイシーホットソースってどこに売っていますか？
スーパーに行ってもスイートチリソースしか売ってなくて、、泣
お店はどちらにありますか？
タレも含めて暖簾分けみたいな感じなんですかね。
焼き鳥のタレって、お客さんに出すときにタレくぐらせるんですね😮
てっきり焼いてる途中でくぐらせて+出すときもだと思っていました。
お疲れ様です😃今、前の動画を見なおしています。魅力的な動画ばかりで…お腹が減ってきました😁
このポン酢おいしいね
鶏太郎さんのお店はどちらの県でやられているんでしょうか。
また、ネギの青い部分をかけていますが関東のネギでいうと白いところでしょうか。
いつも楽しく観させて頂いてます。(繰返し)
ハッピーパウダー、近所の業務スーパーを梯子しましたが、見付からず。
やはり、楽天かアマゾンで買うしか無いんでしょうかね。
炭火に何でしないんすか？
いつも楽しく拝見してます。シイタケとエリンギに最後に何のソースをかけてますか？
いい映像でした。 知りたいことがありますが、新しく作ったタレは冷蔵庫でどのくらい保管できますか。 そして、お店で使っているタレは毎日煮て微生物を殺すと聞きましたが、本当ですか？ 知りたいことが多くてごめんなさい。
ハッピーパウダーは既製品であるのですか⁇
自分は昔焼き鳥のタレ仕込みに鶏がら、脂、もも肉入れてました。
後はしばらく寝かせてつぼみに入れて湯煎して寝かせて
使ってました。
大変参考になりました
ありがとうございます
いつも勉強させて貰ってありがとうございます。今日の晩ごはん、豚肉(トンカツ用)焼いてネギ乗せてお多福の塩たれかけたのをしましたらめっちゃ美味しかったです。鶏太郎さんのセンス最高です
お聞きします
タレがちょっと辛いなと思ったときはどうされていますか？
ウチは豚串は全部、塩、ブラックペッパー、ニンニクパウダー、そして醤油です😊醤油良いですよ❣️