塩豚と新玉ねぎで簡単煮込み「新玉ねぎと豚バラ肉のブレゼ」のレシピ
今回の動画では新玉ねぎと塩豚のブレゼのレシピをご紹介します。
【材料】
豚バラ肉 400g
塩 4g
グラニュー糖 少々
新玉ねぎ ２個
白ワイン 40cc
【作り方】
①塩豚を作る
・肉の重量の1%の塩を用意して豚肉の両面に擦り込みます。
・グラニュー糖も両面に擦り込みます。
・冷蔵庫で1日以上寝かせます。
②材料をカットする
・豚肉を半分に切ります。
・新玉ねぎをスライスします。
③豚肉を焼く
・フライパンを温めて豚肉を脂身から焼きます。(豚肉から油がでるので、フライパンに油は敷かなくて大丈夫です。)
・両面、側面、全面に焼き色を付けます。
・全面に焼き色が付いたら、一旦バッドなどに移します。
・フライパンの油分をキッチンペーパーで拭きます。
④ブレゼ(蒸し煮)する
・先ほどのフライパンにスライスした玉ねぎを入れます。
・軽く塩をします。
・白ワインを入れ、弱火と中火の間くらいで火にかけます。
・新玉ねぎの上に豚肉を乗せたら蓋をして、1時間ほど放置します。
・焦げないように様子をみて、1時間ほど経ったら玉ねぎを少し混ぜます。また蓋をしてしばらく煮込みます。
・1時間半後には玉ねぎがトロトロになっています。この頃に豚肉に竹串を刺して柔らかさを確認します。
・柔らかくなっていたら、お皿に盛って完成です。
#新玉ねぎ #豚バラ肉 #煮込み料理 #ブレゼ
4件のコメント
I've run out of words to celebrate your dishes … I'm just going to write "yummy" for every video … 😊
動画UPお疲れ様でございます。
豚バラを見るとタコ糸で丸く縛りたくなる純一郎です。最近はハナマサで豚バラブロックを買ってきてチャーシューを作ります。ラーメンだけではなく、チャーシュー丼やネギチャーシュー、炒飯に入れたり出来るのでww煮込んでいると時間かかるので、圧力鍋でやっちゃうか定温調理器具でつくります。玉ねぎなのでリボンちゃんにはムリですね🌸
こんにちは(^O^)!
作ってみましたよ
本当に簡単‼️
ですが、本当に本当に美味しかったです‼️
お肉も柔らかくて、トロトロ😋
塩加減も丁度良かったです
アレンジして、鶏もも肉でも作ってみたんですが、鶏もも肉もまた美味しかったです😄
Mouth watering! 😋 A wonderful way to cook tender and flavorful pork.🐖
Thank you chef.👨🍳