@olihito on 2023.05.30 09:02 ▶材料＜塩麹＞★80℃の湯：200ml★ご飯：150g★乾燥米麴：100g塩：40g調整用の60℃のお湯：適量＜塩麹チキン＞鶏モモ肉：1枚塩麴：40ml油：小さじ1長ねぎ：適量スダチ：適量
@sunnywhang7494 on 2023.10.09 06:22 麹カビ菌は、増殖するためには酸素が必要な好気性菌で、繁殖適温は２５度～３０度で、５０度前後で死滅します。 甘酒つくりでは６０度前後で米を糖化させますが、それは麹カビ菌の酵素の働きを利用したもので、その温度帯では麹カビ菌そのものは生きていくことができません。
7件のコメント
美味しそう🤤
▶材料
＜塩麹＞
★80℃の湯：200ml
★ご飯：150g
★乾燥米麴：100g
塩：40g
調整用の60℃のお湯：適量
＜塩麹チキン＞
鶏モモ肉：1枚
塩麴：40ml
油：小さじ1
長ねぎ：適量
スダチ：適量
すごい！塩麹は作れるんですねえ。かうもんだとおもっていました。
餃子もお願いします。
麹カビ菌は、増殖するためには酸素が必要な好気性菌で、繁殖適温は２５度～３０度で、５０度前後で死滅します。 甘酒つくりでは６０度前後で米を糖化させますが、それは麹カビ菌の酵素の働きを利用したもので、その温度帯では麹カビ菌そのものは生きていくことができません。
それ発酵ちゃうで
고기가 부드럽고 달콤해지는 시오코오지 감사합니다