長期保存備蓄 黄金比万能だしつゆ瓶詰め（めんつゆ）時短料理なのに３大うまみ成分で美味しくしかならない！出汁汁/めんつゆ/備蓄/瓶詰め/食糧難/ラーメン/長期備蓄/食糧難/添加物無し/味変
黄金比の万能出汁つゆ瓶詰めをします
めんつゆやだしつゆは市販品を買っているご家庭が多いかと思いますが
市販のだしつゆって辛くないですか？
添加物も気になりますが、それ以上に使われている塩も気になります。
手作りだと
全くお味が違います。
この汁を使うとワンランク上のお料理に仕上がりますよ。
無添加でご自分のお味にカスタマイズして長期備蓄をして参りましょう
【レシピ】
（だしつゆ）
酒 1L
みりん 1L
しょうゆ 1L
砂糖 400ｇ
花かつお １０0ｇ程度適量
昆布 適量
しいたけ 適量
（ふりかけ）
絞った後の昆布・椎茸・花かつお
ごま油
ごま 適量
これからの不況と食料難に備えましょう。
瓶詰は添加物無しなのに冷暗所で１年以上保存できます。
安い季節に大量に瓶詰めして年中食卓を豊かに出来る
素晴らしいシステムだと思います。
日本でも昔から筍の瓶詰めを祖母がしていたのを思い出します。
冷蔵庫が普及してからは風習も無くなり伝えられなくなってきました。
電力不足からの停電や食糧難が叫ばれている今だからこそ
昔やっていた瓶詰めをもっと普及させたいという願いを込めて動画を作りました。
一人でやるよりたくさんの仲間の知恵と一緒に広がって欲しいな～と願っています。
★要注意事項★
我が家では冷暗所での保存をしています。
一度も食中毒になった事はありません。
動画は冷暗所での保存が確保できる事を想定しています。
日本全国はどこでもを想定しておりません。
自己責任で、管理をお願い致します。
(我が家での保管場所）
保管場所は北側の部屋で一番温度が低いと思われる場所で
床に近い場所にペットのアルミのクールマットを引いて、その上に保管し遮光カーテンをかぶせて保存しています。エアコンはこの部屋にはありません。この工夫と場所の確保で冷暗所での保存が出来ています。
でも、視聴者様がどのような環境下にあるかは分かりません。
高温になる想定はしておりません。
食中毒など怖いものもあります。
十分保管には注意をしてください。
保存環境に不安がある場合は冷蔵庫で保存しましょう。
我が家では管理が出来ているので必要ないですが
まだ慣れていない場合は
食中毒を防ぐ為に肉などタンパク質の素材を入れる場合は、開封時に十分加熱をする必要があります。
強い菌で120℃4分間で死滅するようです。
電子レンジを使うなど十分加熱をして最終調理をしてください。
自己責任の上取り扱いには十分ご注意をお願いします。
【タイムライン】
0:00 手作りの万能だしつゆ瓶詰
047 :オープニング
0:54 材料：酒・醤油・みりん・砂糖・花かつお・昆布・干し椎茸
1:49 酒とみりんを煮切ります
2:33 醤油１L・砂糖400ｇ
4:31 花かつお１００ｇ
5:01 昆布と干しシイタケを入れて、弱火で10分
6:06 水分が無い瓶を用意
7:11 空気層を確認
8:19 蓋を締めて圧力鍋：15分 湯煎：３０分
9:16 取り出す→蓋の確認→きつく締める
10:57 無添加ふりかけ
11:12 椎茸・昆布・カツオはみじん切りに
12:45 次回はコメントでのご質問シェア
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20件のコメント
砂糖ってかなり使うのですね、知りませんでした。
一度チャレンジしてみたいと思います。ありがとうございます🥰
割下醤油も美味しくて良かったです！さらに乾物を入れるだけで出汁になるのね。
丁度、割下醤油も無くなってきたのでやってみます。
割下醤油の使い方が良く分かりました。🎉
酒みりん醤油砂糖はワンセットでレシピにありますね。
なるほどです。🎉
ワンランク上のというフレーズ良いですね。😊
作ってみます。❤
麺つゆを買っていますが、塩辛いと思っていました。
添加物無しで簡単に出来そう。
これなら出来そうなので、チャレンジしてみます。
出汁つゆをつくってみたいと思ってレシピをみていましたが冷蔵庫で1か月というのばかりで大変なのでやっていませんでした。
瓶詰めなら保存出来るし良いですね。
出汁つゆって買うものだと思っていました😂
無添加で味も良かったらやるしかないね〜😮やってみよ
煮切るというのも知らなかった〜😅勉強になります。😊
添加物を出来るだけ避けたいですので瓶詰めなら長期保存も出来るので良いですね。
ふりかけも美味しそうですね
いつも分かりやすく有難う御座います。
麺つゆの場合、何倍ぐらいの水でしょうか？
作ってみたいです。
砂糖を少なめでも日持ちしますか？
毎回楽しみにしております！一つ質問があるのですが、ご存知でしたら教えて下さい。鮭の瓶詰めが市販で売られていますが、水分が殆どない物の瓶詰めは自作可能なのでしょうかね？されたことがあれば教えて頂きたいです。
だしつゆは今まで購入しておりましたが、作って保存という手もあったのね。
考えた事も無かったので目から鱗でした。
是非作ってみたいと思います。
だしつゆ待ってました。
市販品は辛いと私も思ってて、作りたいと前から思ってましたのでナイスです。
正月休みにやってみます。
うまみ成分で美味しくなりそう。乾物を上手く使えていなかったので、やってみたいと思います。
割り下醤油の動画を見て作ったら劇的にお料理が上手くなったと言われ(笑)
手放せなくなりました。瓶詰をやっていたら、最近料理も楽しくて仕方ないです。これもこのチャンネルのおかげです。やってみます！楽しみ～
年末に作りました😊
味醂が容量600mlなので、これに合わせて作りました
で、本当に美味しいです😂😂
だしの風味が豊かですよね
美味しいふりかけもたっぷり出来たし大満足です
蓋もちゃんと凹んでるし❤
売っているだしつゆは安くて良いんですが、添加物が多いですからね
「安心美味しい」は何よりです
次は何にしようかなと探しつつ、瓶なので安心な置き場所を確保しないとですね
とてもわかりやすいです。
お砂糖の量を減らしても大丈夫ですか？
長期保存にするつもりだったんですが、もうそろそろ無くなりそうなのでまた作ります😂
今日、茹で卵保存の動画に気付くことが出来て 他の動画も見せてもらっています。私の親の世代も知らないような知恵を教えていただき感謝します。みかんの缶詰を備蓄してもなあ、、、と思っていたんですよ。みかんからお肉まで また注意することなども手取り足取り ありがとうございます。こんな大事なこと学校は勿論 だーれも教えてくれませんでしたよ。
わりした、はじめて使ってみました。いつもの佃煮が上品な味になってびっくりしました‼️
みりんやお酒を煮切るのをいつもスルーしていましたが、わりした醤油で作ってしまっておけばスムーズにお料理できてとてもいいですね。
めんつゆもやってみたいと思います。ふりかけがでくるのも楽しみです❤
初投稿です。
いつも為になる動画アップありがとうございます！
とても勉強になります。
ずーっと気になってましたが、使用されている瓶
どちらで購入されたものでしょうか？
探してても中々見つからないので・・・
差し支えなければ教えて頂けないでしょうか？
とてもおいしそうです!
やってみます!
圧力鍋の場合、水を少し入れるのでしょうか?