【ラーメン屋の辛ねぎ再現レシピの作り方】万能配合コク旨の隠し味教えます！

【ラーメン屋の辛ねぎ再現レシピの作り方】万能配合コク旨の隠し味教えます！

ラーメン屋でおなじみの辛ねぎ再現レシピの作り方です。万能配合でコク旨すぎる隠し味やシャキシャキのまま辛み抜きの方法を教えます！
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～レシピ～
白ネギ：２本

調味料
ごま油：大さじ２
豆板醤：大さじ１
しょうゆ：大さじ１
オイスターソース：小さじ１
味の素：７ふり
塩：ひとつまみ
コショウ：適量
ラー油：お好み～

～作り方～
１、 白ネギの白い部分を千切り（中の緑の部分を使うかはお好みで）
２、 氷水に５分ほどさらす。辛味が苦手なら10分ほど
３、 水気をキッチンペーパーで取る
４、 調味料であえて冷蔵庫で１時間以上で完成

～ポイント～
・氷水で晒すことでシャキシャキ食感になります。
・水分をしっかり取らないと水っぽい味つけになるので要注意
・調味料は最初に油であえることで、水分がでにくくなるのでオススメ
・辛味が足りない場合は豆板醤ではなくラー油で足すとバランスが崩れにくい。豆板醤を足すとコクが出すぎてクドい味になることが多い…。激辛にしたいなら一味唐辛子で加えても良さげ。

辛ネギだけでもおつまみに良いですが、やっぱりラーメンに入れると最高に美味しいですよ。個人的にはマルちゃん正麺の味噌との相性が良い気がします。動画では炙ったチャーシューと辛ネギを混ぜ込んでチャーシュー丼とセットで美味しくいただきました。辛ネギの美味しい食べ方を他に知ってる人はぜひコメント欄で教えて下さいね。
皆さんの評価やコメントがモチベーションに繋がりますので、どうぞ宜しくお願いします。

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