【今日、何食べる？】～若鶏もも肉のバスク風～
レシピ監修・作成者 宮秀太郎先生
おうちでつくれる本格フレンチをご紹介します(^_^)
＜材料＞ 2人前
・鶏もも肉 1枚
・小麦粉 適量
・塩、コショー 適量
・オリーブオイル 適量
・ホールトマト缶詰め 1/2缶
・玉ねぎ 1/2個
・赤、黄パプリカ 各1/4個
・にんにく 1かけ
・ライプオリーブ 4粒
・スタフドオリーブ 4粒
・ケーパース 大0.5
・白ワイン 60㏄
◎ブーケガルニ
・ローリエ 1枚
・タイム 2枝
・ローズマリー 1/2枝
・パスタ 60ｇ
・オリーブオイル、塩コショー 適量
・エクストラバージンオリーブオイル 適量
・パセリ 適量
＜作り方＞
・鶏もも肉は一口サイズにカットし下味をして、小麦粉をまぶす（うすく）。
・鍋にオリーブオイルを入れ、にんにく（つぶして）を炒め、鶏肉を入れソテーする。
表面がきつね色になるまでソテーしたら、フライパンから一度取り出す。
そのフライパンに玉ねぎ、パプリカ（くし切り）を入れしんなりするまで炒める。
鶏肉をフライパンに戻し、白ワインを加えひと煮立ちさせアルコールをとばす。
・トマト缶、オリーブ、ケーパース、ブーケガルニを加え、10分ほどコトコト煮込む。（ブーケガルニはひとまとめにして、タコ糸などで縛る）
鶏肉が柔らかくなったら塩、コショーで味を調える。
・付け合せのパスタを茹で、オリーブオイル、塩コショーで味をする。
・器に盛り付け、パセリ（みじん切り）、エクストラバージンオリーブオイルをふりかけ、完成。
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