豚骨スープ 作り方
豚の大腿骨、通称ゲンコツから豚骨スープを抽出します、お家ラーメン作りには必須の技術！
★チャンネル登録お願いします！ https://www.youtube.com/user/oi8oi
【豚骨スープ 作り方】
１、ゲンコツを割って髄を露出させて鍋に入れる。
２、水を注いで火にかけて、沸いたら40分煮込む。
３、煮汁を捨てて水を張り直し、ネギ、リンゴ、ニンニク、生姜を入れて煮込んでいく。
４、途中水を注ぎ足しながら8時間煮込む。
５、スープをザルで濾して用いる。
【材料】
・ゲンコツ：2.5kg
・下茹での水：6リットル
・リンゴ：半個 150g
・ネギ：50g
・ニンニク：20g
・生姜：30g
・煮込む水：11リットル
【メモ】
・強火でガンガン煮込みます。
★チャンネル登録お願いします！ https://www.youtube.com/user/oi8oi
★レシピサイトぷちぐる https://bit.ly/39B0a8K
★ブログ https://bit.ly/39yF4Ie
★Twitter https://bit.ly/3aBQ3So
★Instagram https://bit.ly/3aEGpPe
★酒の肴に特化した著作です。https://amzn.to/31c8bg5
25件のコメント
さすがにモンキーで割るのはきついですね。普通に使ってるモンキーならグリスや油がついてるので骨に付くと臭くなります。
それと手にもモンキーの油がつくので、その手で何度も骨を触るとさらに臭くなりますし、水洗いしてもこのグリスとか落ちません。
ダイソーに行けば、金属ハンマー110円で売ってますよ。台所に調理専用ハンマーとして置いておけばいいです。
ぷちぐるのサイト、いつも拝見させていただいてます😊
素朴な疑問なんですが、豚骨を煮出すのに圧力鍋を使っても大丈夫ですか？
モンキーが用途違いの使い方されてて可哀想だわ、、、、。
両口ハンマーか石頭ハンマーを使って下さいな。
hola!!! saludos desde Argentina muchas gracias !!!
おいしそう！
今度作ってみます！
生ゴミとして出せますね。
日本人なら正しい日本語を使って下さい。
この場合は【ドン】ではなく【ドンブリ】が正しい。
違いが分かるかな？
器単体の場合は【ドンブリ】でその中に食材が入り製品になった場合は【ドン】。
例えばご飯と鰻が入れば【ウナドン】、ご飯と豚カツが入れば【カツドン】。
日本人なら分かるんだけどな〜。
機会があれば、イノシシの骨でやってみようと思います。
全体として、これにはどのくらい時間がかかりましたか?
りんごはいらない
チャーシュー用の肉も入れない
俺の勝ち
この人のや‼️
前作ったら全然臭みもなくて美味かった❤よっしゃ‼️今から作るぞ💪
ガス代半端なさそう…
興味があります
作り方がいいですね
お店の苦労が分かる動画。
これほどの手間をかけた一杯千円未満で出してくれてることに改めて感謝しないと……
豚骨や鶏ガラってどこで売っているんでしょう。興味はあるんですけど、近所に肉屋などが無いのでちょっと困っています。
優しい口調なんですね。
手間がかかってるのですね。
ありがとうございました。
味足さなくても美味しくできるんですか？
この動画見ながら食べる豚骨ラーメンがうまい
こんにちは❤おでん🍢も時間⏰かかりますね〜味 染みるまで
美味しそう……
これでもかって位ドロドロの濃厚スープだ……
40分茹でたエキスを捨てるって相当もったいない気がするんですが、そうしないと大衆向けの味にならないということでしょうか？
私は「豚ァァァ！」って感じのスープが好きなので、下茹でしたものを捨てないバージョンのスープも味わいたい。
分かりやすい🙆
ラーメンろたす様やおうち麺TV様に見せたいですねw