【レバー】夏バテ対策レシピ！豚肉・大豆・香味野菜など夏バテ対策の食材を使った大人向けの味付けの主菜6品／管理栄養士／夏レシピ

【レバー】夏バテ対策レシピ！豚肉・大豆・香味野菜など夏バテ対策の食材を使った大人向けの味付けの主菜6品／管理栄養士／夏レシピ

今回は夏バテ対策になる食材を多く使った、ちょっと大人向けの味付けのおかず6品です。
夏はそうめんやアイスなど糖質の摂取が増え、体内で糖質を消化する際に使われるビタミンB1の不足により、倦怠感・疲労感などが生じやすくなります。
そのため、
・糖質ばかりに偏らずバランス良く栄養素を摂る
・ビタミンB1を多く含む食材を積極的に摂る
ことが、食事からできる夏バテ対策。
（他にも十分な睡眠や休息なども大切です）
今回はビタミンB1を多く含む、豚肉・ごまや、
夏に積極的に摂りたいたんぱく質・ビタミンC・香味野菜など含む食材を使ったレシピです。
ぜひ作ってみてください。

1,2,6は非加熱のものや卵料理があるので、当日中に食べない場合には冷凍保存をオススメします。
保存期間は保存状態などによるので一概には言えませんが、その他は
冷蔵で3日以内
冷凍で1か月以内
には食べ切ることをオススメします。

各2人前です（3.はちょっと量が多めです…）

1.ごまみそ豚しゃぶ
2.梅豚しゃぶ
3.大豆としらすのみそ和え
4.タコとネギのレモン和え
5.レバーの生姜煮
6.香味野菜の卵焼き

・食材を切る（切り終わりは3’22〜）
　大葉 10枚・・・千切り（半量ずつ使用）
　ミョウガ 3個・・・千切り（1個分と2個分で分けて使う）
　長ねぎ 1本（青い部分も使います）・・・青い部分と白い部分を分ける（青い部分はそのまま）、白い部分は斜め薄切り
　生姜 20g・・・皮をむく（皮も使う）、内側は薄くスライス
　レモン 1/4個・・・タネを取り除いて薄くいちょう切り
　梅干し 6粒・・・タネを取り除いて細かく叩く
　茹で（蒸し）タコ 70g・・・斜めにジグザグ切る（ブツ切りでもOK）

・食材の下準備
1.卵をボウルに割りほぐす
2.鍋に湯を沸かし、タコをさっと茹で、ザルに取る。
3.豚しゃぶを作る。
4.鍋に長ねぎの青い部分・生姜の皮・レバーを入れ、5分間茹で、ザルに取る。

1.ごまみそ豚しゃぶ
豚しゃぶしゃぶ用肉 150g
白すりごま 大1
みそ 小2（12g）
砂糖 小1
醤油 小1/2

2.梅豚しゃぶ
豚しゃぶしゃぶ用肉 150g
梅干し 6粒
大葉 5枚

3.大豆としらすのみそ和え
蒸し大豆 200g
しらす 50g
ミョウガ 2個
白すりごま 大1
みそ 大1（18g）

4.タコとネギのレモン和え
茹で（蒸し）タコ 100g
長ねぎ 1/2本（白い部分）
レモン 1/4個
塩 小1/4（1.5g）
オリーブオイル 小1/2
黒胡椒 適宜

5.レバーの生姜煮
レバー 200g（動画ではハツ付きで売っていたのでハツも一緒に使っています）
長ねぎの青い部分
酒 50cc
砂糖 小1
醤油 大1
みりん 大1
生姜 20g

6.香味野菜の卵焼き
ミョウガ 1個
大葉 5枚
長ねぎ（白い部分）1/2本
卵 3個（150g）
塩 小1/6（1.0g）
砂糖 小1
ごま油 小1

買い出し・下準備リスト————————————————

大葉 10枚・・・千切り（半量ずつ使用）
ミョウガ 3個・・・千切り（1個分と2個分で分けて使う）
長ねぎ 1本（青い部分も使います）・・・青い部分と白い部分を分ける（青い部分はそのまま）、白い部分は斜め薄切り
生姜 20g・・・皮をむく（皮も使う）、内側は薄くスライス
レモン 1/4個・・・タネを取り除いて薄くいちょう切り

豚しゃぶしゃぶ用肉 300g
レバー 200g

しらす 50g
茹で（蒸し）タコ 70g・・・斜めにジグザグ切る（ブツ切りでもOK）

蒸し大豆 200g
卵 3個（150g）・・・ボウルに割りほぐす
梅干し 6粒・・・タネを取り除いて細かく叩く

白すりごま 大2
みそ 小2（12g）,みそ 大1（18g）
砂糖
醤油
みりん
塩 小1/4（1.5g）,小1/6（1.0g）,少々
オリーブオイル
黒胡椒
ごま油
酒

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▪️大和 沙織（やまとさおり）
　管理栄養士／料理研究家
　いばらき美味しおスタイル広報部長

【経歴】
2012年 東京農業大学卒。
公務員として保育園栄養士を4年間勤務後、
料理研究家 浜内千波氏のアシスタント（株式会社ファミリークッキングスクール）へ転職。
CM・TV・本・雑誌等の撮影アシスタントや料理教室の補助・準備を行う。
2017年に独立。
同年11月よりお料理教室オムスビを主宰。
並行して
▪️健診施設や業務委託にて特定保健指導（延べ500名以上）
▪️レシピ・コラム連載
　・東京新聞 茨城版WEB版 にて連載「茨食健美〜大和沙織のこだわりレシピ〜」
　・地域情報誌 PLUS＋「大和沙織のおうちごはん」
▪️企業のレシピ考案・料理動画制作
▪️東部ガス料理教室 講師
▪️茨城県の減塩事業「いばらき美味しおスタイル」広報部長
等の活動中

【SNS】
Instagram：https://www.instagram.com/yamato_saori_/
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