【プロが教える旨み引き出すブリ大根の下処理＆味しみ黄金テクニック】｜#クラシル #shorts
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ブリ大根、ただ煮るだけではもったいない！野﨑シェフが教えるプロの技で、家庭のブリ大根を劇的に美味しく変える極意を伝授します。もう元の作り方には戻れません！
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20件のコメント
1センチじゃ食べ応えがない
日本料理は弟子に厳しいといいますが野崎先生は弟子に厳しくし無くても覚えると考えている見たいっす、
勉強になります！美味しいのが見てわかる。
すんごい旨そう(涙)
無駄が無い、必要なことしかしてない
そして手際の良さ…料理人て本当に凄いな
この人は間違いないやん。
アバンティーのカレー回と缶詰め回が大好きです
鰤に塩をして置くのは
塩が浸みるためでは無く
表面近くの血を出すため
お酒より味醂を多く入れるのか
勉強になります
ぶりを一旦ひきあげるのかぁ。
ぶり大根、ぶりが硬くてあんまり好きじゃなかった、味付けは好きなんやけどね、勉強になります
誰かに作ってもらったこれが食べたい。
皮目だけバーナーで炙るとさらに濃くも風味も出て美味しいよ😊
ワシは表面の調味料濃い味と
中身の素材の味しかない部分とが
両方ある方が良いとおもいがち
あーめんどくせープロは金取るだけのことはあるな
教え方美味いテンポ良いし覚えやすい
家庭でつくるブリ大根はアラを使うことが多いのでスロークッカーで長時間煮込むほうが骨まで食べられる位柔らかくなります。
なるほど一回鍋から上げればいいのか
当り前かもしれませんが
味を知る能力が無ければ
よい料理人にはなれない
のですよね。
当り前すぎますが。
味の道？
動画2回見たら、あぁ 凄くイメージ湧いた😂