【おうち薬膳×ストレス】イライラしてる方にオススメ柑橘ソース♪
イライラしている方、おなかが張ってる方などにオススメのチキンソテーです♪
皮目はパリッと中はジューシーなチキンソテー♪
★チキンソテー柑橘ソース
（材料）
鶏モモ肉 １枚
塩 小さじ1/2
コショウ 適量
柑橘（オレンジなど） １個
◎白ワインビネガー（又はレモン汁） 大さじ１
◎アガベシロップ（又は蜂蜜） 大さじ１
◎醤油 大さじ１
◎コショウ 適量
＜作り方＞
①鶏肉は切り込みを入れて厚さを平らにし、塩を擦り込んで20分程度置いておく。
②柑橘は皮をむいて実を取り出し、残った部分からまだ果汁が出るので搾っておく。実は粗く刻んで果汁と合わせ、◎の調味料を加えて混ぜておく。
③鶏肉の表面に水気が出ていたらキッチンペーパーでふき取ってコショウをまぶし、冷たいままのフライパンに皮目を下にして入れ、火にかける。（弱~中火）
④ジュージュー音がしてきたらフライ返しで押さえつけながら（縮まないように）6～8分焼く。（肉の1/2程度焼けるまで）
※余分な油が出てきたらキッチンペーパーでふき取る。
⑤裏返して２～3分焼いて取り出す。（肉汁が落ち着くまでしばらく置いておく）
⑥そのままのフライパンに③の柑橘ソースの材料を入れて火にかけトロミが出るまで煮詰める。
⑦鶏肉を食べやすいように切り分けて盛り、柑橘ソースをかけてできあがり。
※ソースの味付けはお好みで加減してください。
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料理研究家 大坪律子です♪
今日から始められる簡単薬膳をご紹介します！
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薬膳・豆腐・だし・野菜・スパイス等の観点から「レシピ」の提案、食の情報を発信していきます♪
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