【子どもから大人まで味わえる 本格フレンチ】白身魚のポワレ アンチョビソース -Poiret of white fish-
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ちょっとした手間でニンニクの匂いを極力減らし、旨みとコクを引き出しました。
このアンチョビソースは他の料理でも使えますので覚えて損はないと思います。
白身魚は鯛を使っています。
動画では切り身を使用し骨を除く工程もあります。慣れないと危険もありますので自身のない方は鮮魚店（コーナー）で骨を除去してもらって下さい。
なお、切り身を処理するより一匹丸ごとから処理したほうがむしろ簡単です。
備え付け野菜はご自由に♪
動画の分量は6人分です。
材料（6人分）
鯛の切り身 6切れ
ニンニク 4かけ
アンチョビ 3尾
オリーブオイル 20～30ｍL
牛乳 ニンニクが浸かる程度
塩 ひとつまみ
ホワイトペッパー 少々
バター 10ｇ
生クリーム 40ｍL
小麦粉 適量
野菜 お好みで
#鱈 #鯛 #フレンチ