『毎日食べて健康に』時短でも手抜きでもないけど心がホッとする最高に美味しい「お味噌汁」の作り方。

『毎日食べて健康に』時短でも手抜きでもないけど心がホッとする最高に美味しい「お味噌汁」の作り方。

今日は着座から桜です今日は私がほぼ毎日 食べているを目指し等をご紹介します 毎日料理活動する中でどうしても意識し ないとお野菜が不足してきちゃいますなの でお店汁だけはお野菜たっぷりにして 欠かさず毎日飲むことを心がけているん ですよ それではいきません 早速結論ですがこれが私の黄金比です二人 分のお店城を作る時の分量は 水600ml に対して先ほど50ml 食材主に野菜ですがお水に対して半分の量 入れます この具材は2種類から3種類ほどの具材れ ます3種類ほど入れるといろんな食材の うまみ成分が組み合わさるので甘みの 掛け算でお店汁が何倍にもおいしくなり ますこれは悔しく後で御説明しますね 見てもらうとお分かりだと思いますが出汁 を入れていませんこれもあとで詳しくご 紹介しますがそれがば外飲みさしれなん ですよ それでは冷蔵庫の食材に登場してもらい ました a のいじゃあ 絶頂へた靴 これは今日リアルに冷蔵庫に入ってた食材 です使い系のお野菜もありますからね どのああそれを使ってお味噌汁を作っても 大丈夫です最近玉ねぎがちょっと高かった ので今はたまたまないですけど普段は タマネギも常備していますただひとつだけ 組み合わせの時に意識しているのはお野菜 とは別にキノコ類か動物性の食材ちくわや 前日の残りの焼鮭 ちょっとまこった豚肉などどっちか加える ことです両方ない時はかつお節を見から3 グラムほど入れれば ok です ちょっと難しい話ですがその理由はお野菜 にはグルタミン酸と旨み成分が多く含まれ ていますそのグルタミン酸と火の粉の グアニル酸 動物性のイノシン酸がくけ合わせると7 から8枚の甘みを感じますちなみにキノコ の旨味と動物への甘みは掛け算ではなく 足し算なのではサイトどちらかの食材を 組み合わせるのがベストなんです旨みが しっかりあると少ない塩分でも美味しい って感じることができるので毎日食べても 健康なお店汁になるんですよ ちなみにキノコは冷凍することでうまみ 成分が増えますしかもキノコは見た目だと 分かりませんが水分を中にたっぷり含んで いるので傷みやすい食材なんですなので ひなこは安売りの時にたくさん買っておい て一口サイズにほぐしてから冷凍しておく のがベストです彼があると毎日の店種類が ぐっと美味しくなりますます あとは最後に香りづけように小ネギを刻ん だものを冷凍していますこれを最後にパッ とふりかけると香りが出るのでオススメ ですよ それではもう一度最後に復習です 水600ml に対して酒を50mm これ は仕様が入ってないものですね水の半量の 具材これはにから3種類です これで美味しいお出汁が出るので基本的な 年パックやがシジルを使わないんです今日 使う食材は旨みが詰まった博す回答 冷凍しておいたきなこ これ枚だけですね それからタンパク質が摂れるので常備して 油揚げ この食材を使って合わせて300g に なるように計量していきます 慣れちゃえば掲揚は要らないですが慣れる まではこれぐらい入るんだーって覚える 意味も込めて計量してもらうとられた時に 日々の料理がぐっと楽になります アブラー木は2枚使って50g ですね そしたらキノコは100グラムほどレート なまま入れちゃいます 合計で300グラムになるので白菜は 150g モードを使えば ok なん ですね 例えば白菜が客グラムしかなかったら キノコや他の野菜を追加したり100g の ままでも大丈夫です300g はあくまで 目安になります300g 入れるとお野菜 もしっかりとれる自然た美味しい私も 引き出せるようってそういう意味でレシピ にしているので無理して守るものじゃない んでね気楽に行きましょう そしたらキノコ以外のや白湯刻んでいき ますここで切り方にポイントがあります 具材はなるべく細かく切ってくださいここ でザクザク切っちゃうとお鍋のように具材 としての食感味わいが残りますが今回具材 としてよりも甘みをスープに引き出すのが 目的なので細かく切って甘みを外に出しあ 不屈れいながポイントなんですね それで味見が出来ましたので早速調理して いきますカットした具材を鍋に入れて ここに水を600ml [音楽] 酒を50ml 入れて 中火で沸騰させます ほぐしながら沸騰させないと具材が多いの で食材の隙間にうまく水が回ってない時が ありますなので沸騰するまではたまに混ぜ てくださいね 沸騰してきたらここでふたをして火を弱火 にします このままじっくり20分食材の旨みを スープに引き出して美味しい私を取ります よ私は昆布や鰹節を使わないと絶対にいけ ないってことはないんですお店れておけば これも立派なお店知るなんでね20分たっ たら火を止めて 中尾軽く混ぜてください もし余裕のある方はこのまま10分休ませ て食材の旨みをさらに引き出します一度 食材を休ませることで言って美味しい私が 出るんです飲み比べてみるとわかりますが 全然違いますよ もちろん時間がないときはそのまま味の 調節まで行っちゃって ok ですからね 調理に使える時間と相談して作ってみて 下さい それでは10分だったのでここで一度味見 をしてみてください んまぁ もしここでを出しを全然感じないなーって 時は和風だしを2つまみほど加えたり 味の素を一つまみほど加えたり私の旨みを 調節します てかさ朝倉甘み旨みってよく言うけど甘 みってよくわかんないんだよねって思い ますよね甘みはと見込んだ後でも口の中に ぼんやりとの買ってるはレアかな奥行きの ようなものですこの余韻が甘みと呼ばれる ものなんですね 簡単にいうと旨みの特徴は味に深みを 加えることだと思っていますちょっと脱線 しちゃいましたがスープに戻ってお出汁が 決まったらお味噌を溶いていきますお味噌 は1種類でもいいですし2種類混ぜても 大丈夫ですお好きなお味噌を使って ください ここでお店の分量をお伝えしません使うお 店によって塩分が違うのももちろんですが その時の体調によって声目がいいのか娘が いいのかもありますからね ミスを起こした時に出るこのつぶつぶは 高知なのでそのまま入れても ok です が塩気もあるので私は入れないことが多い です 津波にお味噌の種類は私はやっぱり甘めが 好きなのでこのミサよく使いますね 味の調節ができたら沸騰直前まで温めます 沸騰しちゃうとミサの通りが飛んじゃうの で沸騰直前で ok ですよ これで私がリアルに毎日食べているお味噌 汁の完成です難しく考えずにたっぷりの 野菜で私をとってもミサで園本チェスてれ ばいいんですよ それであまりつけていきます今日のの ポイントは食材を出しといて使うことです 煮込むことでたっぷりのお野菜も食べ やすくなって栄養もしっかりとれます さらにおいしいので毎日食べたくなる レシピですねそれではいただきます 先ほどあったキャベツを塩昆布とごま油で 和えた副菜とともにいただきます [音楽] まあ お味噌汁が具材たっぷりで美味しいので 主催があればもちろん嬉しいですが副菜や 常備菜があれば基本は満足です びっくりするほど美味しいと呼びじゃない んですけどなんか懐かしい ホッとする心が温まるようなレシピになっ ています [音楽] 今日もいただきましたグーですそれでは またお会いしましょう食事だからさから でしたばいばーい 今日もご視聴ありがとうございました 食事処さくらはいつものご飯がちょっと 美味しくなるように活動中です メンバーシップもスタートしましたので 応援していただけたら嬉しいです

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我が家ではこれで2人分です。
少し大盛のお味噌汁になると思います。
（お味噌汁が好きなのでお椀が大きいんです。笑）

水　６００ml
酒　５０ml
水に対して半量の野菜を中心とした具材

具材に決まりはありません。
冷蔵庫で余ってる野菜から使ってください。

〜よく聞かれる質問〜
砂糖⇨きび砂糖を使用してます
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨米酢を使用しています
味の素⇨入れなくても作れますがあったほうが美味しい

※撮影上の都合により食事してるテーブルが高く
姿勢が悪くなってる事ご了承ください。

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★食事処さくらのイラストレーターさん★
さ恵き ふみさん
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ふみさんとは漫画家のあんじゅ先生よりご紹介いただきました♪
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#味噌汁
#きのこは冷凍するべし
#味噌汁が美味しいと幸せ