黒胡麻担々麺の作り方レシピ《四川レシピ》簡単にできる！☆How to black sesame noodles

今回はラーメンです！スープを挽肉でとって簡単に作れる黒胡麻担々麺を作りました！
スープをとった挽肉はトッピングの具材でちゃんと使うので無駄がないです！

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☆食材
『坦々味噌』

・芝麻醤（白練り胡麻）　80ｇ
・黒練り胡麻　　　　　　80ｇ
・沙塔醤(沙茶醬)　　　　 20ｇ　　　　　　　
・砂糖　　　　　　　　　30ｇ
・花椒　　　　　　　　　 2ｇ
・濃口醬油　　　　　　　３０ｍｌ
・中国醤油　　　　　　　５０ｍｌ
・お酢　　　　　　　　　７５ｍｌ

『辛味油』
・サラダ油またはラード　１００ｍｌ
・ニンニクのみじん切り　１０ｇ
・豆板醤　　　　　　　　３０ｇ
・唐辛子　　　　　　　　　４本

『スープ』
・豚挽き肉　　　　　　１００ｇ
・ニンニク（つぶす）　　１０ｇ
・生姜（スライス）　　　１０ｇ
・長ネギの青い部分　　　２～３本
・浄水　　　　　　　　　６００ｇ

『トッピング挽肉』
・スープをとった挽肉　　　　全量
・オイスターソース　　　　５ｍｌ
・中国醤油　　　　　　　　２ｍｌ
・胡麻油　　　　　　　　　１５ｍｌ
・砂糖　　　　　　　　　　　２ｇ
・塩　　　　　　　　　　　　少々

『すりごま』
・白炒り胡麻　　　　　　　　10ｇ
・黒炒り胡麻　　　　　　　　10ｇ

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