【山の恵み】ポルチーニのクリームパスタ -Boletus cream pasta-
2皿分です 乾燥ポルチーニ 10ｇ 150ｍLのぬるま湯で戻します ニンニク 1片 潰して芽を取り除いてください オリーブオイル 大さじ2 弱めの中火にかけます 塩抜きしたパンチェッタ 40ｇ ベーコンでも大丈夫です 弱めの中火で炒めます ポルチーニが戻ったら好みでカットして下さい 戻し汁は後で使います パンチェッタに火が入ったら ポルチーニを投入 白ワイン 大さじ３ アルコールを飛ばします 戻し汁を加えて乳化させます 湯に対して１％の塩 1.6ｍｍ パスタ ニンニクを取り出します 生クリーム 150ｍL 表示より1分程度短く茹でたパスタを加えます 無塩バター 10ｇ モンテします パルミジャーノ-レッジャーノ お好みで 温めた器に盛り付けてください
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動画ではパンチェッタを使っています。
手に入るならパンチェッタやグアンチャーレをお使いください。
当チャンネルではパンチェッタの作り方も紹介していますので是非ご覧ください
パンチェッタの作り方
ポルチーニでなくてもキノコで作るパスタは美味しいものです。
しかしながら・・・薫りは段違いです。
是非、お試しください。
美味しく仕上げるポイント
パスタをフライパンに入れたら さっさと仕上げる ＾＾；
材料（2皿分）
乾燥ポルチーニ 10ｇ
ポルチーニを戻す湯 150ｍL
ニンニク 1片
パンチェッタ 40ｇ
（ベーコンの代用可）
白ワイン 大さじ3
生クリーム 150ｍL
無塩バター 10ｇ
パスタ 1.6ｍｍ 200ｇ
パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
※もしくはペコリーノ・ロマーノ
オリーブオイル 大さじ2
塩 お湯の１％
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