台湾定番の朝ごはん「蛋餅（ダンピン）」作ってみた
音源はオトロジック(CC BY 4.0)さんからお借りしました。
https://otologic.jp/
台湾定番の朝ごはん、台湾風クレープの「蛋餅（ダンピン）」を作りました。
めっちゃ簡単なのに美味しかったので、おススメですよ。
蛋餅（ダンピン）1人分
材料：
・蛋餅
薄力粉 20g（A
片栗粉 10g（A
塩 少々（A
水 50㏄（A
青ネギ 適量
卵 1個
・醤油膏（甘い醤油）
醤油 15㏄（B
水 15㏄（B
砂糖 15g（B
片栗粉 5g（B
おろしショウガ 適量（お好みで）B
おろしニンニク 適量（お好みで）B
作り方：
１・ボウルにAの材料を入れてダマが出来ないようよく混ぜる。
２・１に2~3㎜に小口切りした青ネギを混ぜておく。
３・耐熱容器にBの材料を全部入れてよく混ぜておく。
４・３を500wのレンジで30~40秒チンして取り出し、しっかり混ぜ合わせておく。（もしトロミがつき過ぎても、お湯で伸ばせばリカバリーできます）
５・フライパンに薄く油を敷き、中火にかけて温まったら２を流し入れて両面に焼き目がつくまで焼く。
６・５を一旦取り出して再度油を入れ、卵を割入れて箸で黄身を崩して混ぜ合わせる。
７・卵が半熟のうちに、取り出した蛋餅の皮を上から被せて、フライ返しでギューと押し付けるように卵を広げて皮とくっつける。
８・7をひっくり返し、フライ返しと菜箸で巻いて形を整え、皿に盛り、一口大に切ったら上から醤油膏をかけて出来上がり。