【カリフラワーのグレッグ】ハーブ＆スパイス香る！ワインのお供に絶品の一品！

都内で現役バリバリで活躍しているシェフが、普段レストランでやっている　”野菜の”　扱い方、調理法を伝授します！

※動画を視聴しながら一緒に調理がしやすいよう、スマホの縦画面いっぱいでご覧頂ける仕様になっております。

◎井口和哉　
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レシピ　カリフラワーのグレッグ（４人前）

カリフラワー　１コ
オレンジ　１コ
白ワイン　180㎖
ミックスピクルススパイス　15ｇ
砂糖　15ｇ
塩　5ｇ
オリーブオイル　75ｇ
バジル　1パック

☆作り方
1.カリフラワーをカット
親指第一関節くらいのサイズ感に統一！

2.オレンジの皮を削り、果汁を絞る
マイクロプレーンを使うと◎

3.鍋にオリーブオイルをいれてスパイス、バジルを加える
弱火で！！　ここで香りを油に移していきます！

4.鍋に白ワイン、塩、砂糖を加える

5.オレンジの皮、ジュースを加える

6.別の鍋でカリフラワーを火入れ
オリーブオイルでコーティングするように！

7.カリフラワーを火入れしている鍋に　5の煮汁を加えフタして1分煮る

8.粗熱が取れたら完成！

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