紫ずきんとサーモンのタルタル : Salmon Tartare with Edamame ｜Bon Appétit Chef

紫ずきんとサーモンのタルタル : Salmon Tartare with Edamame ｜Bon Appétit Chef

天海祐希さんが初のシェフ役に挑戦する木曜ドラマ『Chef～三ツ星の給食～』の初回OAに先駆けて、なんと天海さんが自らカンタンでちょっとオシャレな料理を紹介します。今後もドラマと連動したレシピ動画をドラマOA後に配信します。お楽しみに！

材料
【材料①】
・ 枝豆：25個ほど　+　飾り1-2個

調味料（Ａ）
・ マヨネーズ：大さじ1/2
・ ヨーグルト：大さじ1/2
・ オリーブオイル：小さじ1/2
・ 醤油：2〜3滴
・ 黒こしょう：適量

【材料②】
・ 黄色パプリカ：1/8
・ ディル：２本
・ すだち：1個

調味料（Ｂ）
・ クリームチーズ：30g
・ ヨーグルト：大さじ1/2
・ 塩：ひとつまみ
・ 黒こしょう：適量

【材料③】
・ 玉葱：1/12個
・ サーモン刺身：40g

調味料（Ｃ）
・ オリーブオイル：小1/2
・ 醤油：少々
・ 塩：少々

作り方
1. 【材料①】紫ずきんの両端をはさみで切り、塩（小さじ1）をかけよく揉む。5分ほど置いたら沸騰したお湯で6～7分茹でる。粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしたら豆を取り出す。
2. 【材料①】1と調味料（Ａ）をすべてフードプロセッサーにかける。
3. 【材料②】黄色パプリカ、ディルをみじん切りにする。すだちは真ん中の部分を薄切りにし（飾り用）残りは絞る。
4. 【材料②】3と調味料（Ｂ）をすべて混ぜ合わせる。
5. 【材料③】玉葱はみじん切りにして水にさらしておく。サーモンは小さい角切りにする
6. 【材料③】玉葱の水気を切り、5のサーモンと調味料（Ｃ）をよく混ぜ合わせる。
7. セルクルに混ぜ合わせた①～③を順にのせ、最後に黒こしょう、ディル、枝豆を飾る。

▼『Chef～三ツ星の給食～』

天海祐希さんが初のシェフ役に！
フジテレビ連ドラ4年ぶり出演！

*10月13日スタート：毎週木曜夜20時
*初回は10時15分スタート(15分拡大)

『Chef～三つ星の給食～』は、世界中から注目される三ツ星レストランの天才女性シェフで天海さん演じる星野光子(ほしの・みつこ)が主人公。厳しい修業時代を強靱(きょうじん)な体力とタフなメンタルで乗り切り、パリの名だたるフレンチレストランで修行を積み、腕を磨きました。帰国後は、銀座の有名フレンチレストラン「La Cuisine de La reine(ラ・キュイジーヌ・ドゥ・ラ・レーヌ)」の総料理長を務め、三ツ星を獲得。しかし、ひょんなことから学校給食づくりに奮闘することに！どんな状況でも力強く前向きに人生を切り開いていく痛快エンターテインメント、どうぞご期待ください！

www.fujitv.co.jp/Chef

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https://www.dcm-b.jp/cs/cpsite.html?id=01cpn231001

———ENGLISH HERE—————-

Salmon Tartare with Edamame

Ingredients(1)
25 (+ 1-2 beans to use as garnish) edamame beans
(*Murasaki Zukin edamame beans from Kyoto are used here, but any type of edamame is suitable)
seasoning (A)
・1/2 tbsp mayonnaise
・1/2 tbsp yogurt
・1/2 tsp olive oil
・2~3 drops soy sauce
・black pepper, to taste

Ingredients(2)
・1/8 of yellow bell pepper
・2 dill sprigs
・1 sudachi (a Japanese citrus fruit)
seasoning (B)
・30g cream cheese
・1/2 tbsp yogurt
・1 pinch salt
・black pepper, to taste

Ingredients(3)
・1/2 onion
・ 40g salmon sashimi
seasoning (C)
・1 tsp olive oil
・soy sauce, to taste
・salt, to taste

Directions
1. 【Ingredients(1)】Cut off both ends of edamame pods. Sprinkle edamame with salt and rub vigorously. Let edamame stand for 5 minutes then boil for 6 to 7 minutes in boiling water. Once cooled, chill edamame in refrigerator and remove beans from the pods.
2. 【Ingredients(1)】Place edamame and seasoning (A) in a food processor.
3. 【Ingredients(2)】Mince paprika and dill. Thinly slice the center of sudachi to use as garnish later, and squeeze the rest for sudachi juice.
4. 【Ingredients(2)】Mix well with seasoning (B).
5. 【Ingredients(3)】Mince onion and soak in water. Dice salmon into small pieces.
6. 【Ingredients(3)】Drain and remove excess water from onions and mix with salmon and seasoning (C).
7. Layer (1) (2) (3) in a mold and garnish with black pepper, dill and edamame.

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