イタリア人が教えてくれた【究極のマルゲリータ】一度は試してほしい実は簡単なピッツァ作り！
生地を楽しむ為のピッツァと言われているほど、美味しいナポリピッツァを作るには最初の生地作りがとても大切です🍕家庭で作れる最高の基礎動画です👨🍳
材料
【生地】
00粉 250g
塩 8g
水 150g
ドライイースト 1g
【ソース】ピザ１人前分
パッサータディポモドーロ 55g
塩 ひとつまみ
バジル 1房
作り方
①生地の材料を合わせて約10分練りひとまとまりにし130gで計量し半日冷蔵庫で発酵させる。使用する２時間前に常温に出しておく。
②パッサータディポモドーロに塩を加え混ぜ合わせておく。
③ピザ生地を淵が残るように伸ばしソースを塗りよく水を切ったモッツァレラチーズ、バジル、EXオリーブオイルを回しかけ300°のオーブンで約8分焼き上げバーナーで焦げ目をつけ完成です。
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【チャプター】
0:00 材料紹介
1:48 生地作り
7:06 生地伸ばし
8:39 トッピング
9:39 焼き(オーブン)
10:24 完成・美味しく焼くポイント
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#ピッツァ #ナポリピッツァ #イタリア料理の基礎
48件のコメント
皆さんはピッツァはナポリのモチモチ派それともローマのクリスピー派🍕❓
いつもなんか失敗してたのですがこの通りにやってみたら成功しました！
まだ手間取ってしまいますが我ながら大満足です！
具材変えてもやってみたいと思います。本当にありがとうございます！
オーブンの下に敷いてる石みたいなのはなんですか？
オーブンの中に敷いてある白い板は何なのでしょう。おいしさの秘訣でしょうか？
バーナーないなー
My man look into using a pizza steel instead of the stone. Home ovens don't get hot enough for the stone to do its job correctly.
ファビオさんピザも作るんですね、生地が捏ねられてて喜んでる🤣
00粉も買って今日初めて作りましたが二等分にして大きいサイズにしても非常に美味しかったです🎉いつも市販の生地を買ってましたがまた作ります
手作りピザ初めて作りました！
めっちゃ美味しかったです！
ほんといつも美味しいレシピありがとうございます✨
伸ばす作業が上手く出来なかったけど、これ見てまた挑戦しようと思った👍
貧乏くさいんですが、モッツァレラの抜いた水、これ凄くいい香りがするので捨てるのが忍びなくて…
ピザ生地のレシピでオリーブオイルも入れるものがあるのですが、入れるのと入れないものの違いはありますか？
イタリア人のナポリピザ生地レシピを参考にして作ったピザがフリスビーのように固い生地になってしまいました笑
00が残っているので、こちらのレシピで再チャレンジしてみます。
作りました、ソースが美味しい焼きたておいしい！自画自賛。
ピザパーティーやれそうです。
オーブンの代わりにフライパンは大丈夫ですか？
1番好きなピッツァです🤤作っちゃうとは😳🤤学生時代に良く食べた、アサリとアンチョビのピッツァも、忘れられんけど🤤
美味しそう！！
すごい美味しそう、参考にしてみます！
我が家はふわふわピザ派です。カプートのヌーヴォラという0粉を使います。今イタリアで取りいられているコンテンポラーネアというピザです。ヌーヴォラスーペルで元種を作りヌーヴォラで生地練りします。手間がかかりますがめちゃくちゃ美味しいです。打ち粉はセモリナ粉を使います。フィオルディラッテとバジルをトッピングしたらまさにイタリアにいる気分になります😊
うちは魚焼きグリルにそのガスコンロ専用のグリルプレートをセットして焼いてます。約3分で焼き上がりますが焦げ目が薄いのでバーナーで炙ってます。😊
Bravo👏👏👋🇮🇹🍕
簡単なピザ窯を買いました３５０度以上あがります、木材の種類によって何分持つかは変わります。1枚を焼くのは２-3分かかります、薪は結構大事だと思います。
5:53 生地を丸めるとき、どうして表面を綺麗にする必要があるのでしょうか？
最終的に生地を伸ばすなら一緒かなって思ってしまいました。
マルゲリータが1番好きですが、出来たら、ガーリックを効かせたいですが、NGですか❓
お米(炭水化物)好きだからだと思うけど日本人って外カリ中フワの生地しっかりしてるナポリピッツァの方が好きな人多いイメージ
8gの塩？？？
しょっぱくないの？
バーナー焼色いいですね！ガスの匂い気になるか試してみてだめだったら炭火直でチャレンジしようと思います！
生地は保存出来ますか
冷凍できますか？
めちゃくちゃに、美味しそうですね！☺️
オーブンで焼いた時に、下に敷いてあるのは…耐火レンガみたいなものなのかな….？本格的でやってみたいなぁ。。
グーの伸ばし方初めてみました。ピザ生地伸ばすの結構大変だったのでとても参考になりました。あと00粉も初耳！！無いときはリスドールでもいいのかな？手に入るといいなと思いました。
素晴らしいですね‼
半日冷蔵庫＋２時間室温で、、というのがどうしてもタイミング的に合わない場合、室温で発酵させて成形という段階にできませんか？その場合、何時間くらい発酵時間を目安にすればいいでしょうか？
今日作りました。思ったより簡単にできますね！
美味しそうですね。広げる時の粉は薄力粉でしょうか？
ドライイーストはどこの使っていますか？
レンジのなかに敷いているプレートはなんと言う石のプレート商品ですか？
Pongan subtitulos en español 😢😢
菜種油、オリーブオイル、ひまわり種油？大豆油？やらレモン汁がわりに素手で練りながら、人間らしさをパン生地に浸透させ→グルテン形成を、人間手のひらから入れる？😮ポッタ？ハリーポッタ😮る？皆は→マっ、グルテン😮？コーンポタージュ😮？ビザ鍋？😮
粉、何使えば良い？
ピザ派とピッツァ派がいる🍕
いいねー流石😮
いつにも増してファビオさんの素朴感全開で落ち着きます😊ピザも素朴シンプルでめちゃくちゃ美味しそう🍕作ってみたいな〜
質問です。例えば残り１個
冷凍する場合
どのタイミングで冷凍したらいいですか？
素晴らしい👍家庭で作りやすい分量と方法を教えてくださり、本当にありがとうございます😊
イーストを使う料理は難しくて、料理本で読んでも、いまいちコツとなるところがわからない。
でも、おかげさまで、今度は上手くできそう！また挑戦してみます！
ピザを作る上で、手も大事な道具の一つですね。生地の捏ね方や整形の仕方など、とても勉強になりました！
オーブンの際に生地の下に敷いていた陶器は何でしょうか。
生地をパリッとさせたく、教えていただきたいです
I have a special recipe maybe it’s similar to something you’ve heard? Mine goes like this.
The ingredients are Alfredo sauce, mozzarella cheese, chicken, and bacon and red onion, some parsley flakes and black pepper, basil
For the crust, I like to flavor it. I take butter and melt it i then Mix it with olive oil and then I add garlic and a little bit of black pepper. I mix all of it together, and then I take a little cooking brush and spread it along the crust. making the crust flavorful.
動画でも使っていますが、オーブンやトースターなどで使えるピザストーンなる物があると最近知りました。
ファビオさんは実力のある素晴らしいシェフなのに、飾らない、そして優しい姿勢と語りが、本当に好感を持ちます。いつも楽しく拝見させて頂いています。有難うございます。