濃厚なバジルオイルとトマト水、花ズッキーニが口の中で一体に！｜「リストランテナカモト」仲本シェフ｜【ラビオリ】【手打ちパスタ】【プロのレシピ】【お店で提供】【絶品】【思わず笑っちゃう一品】
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今回は、京都府木津川市にお店を構える「リストランテナカモト」の仲本シェフから、超本格「ラビオリ」を紹介して頂きました。
こちらのメニューは、2021年7月6日（火）発売の『料理王国8月号』に掲載されています。
★Point
＊家でも真似できるバジルオイル
0:45
25:40
＊濃厚エキスたっぷり！トマトウォーター
5:21
25:18
＊素材の味を生かした絶品ソース
11:56
17:53
＊まさにプロの技！手打ちラビオリ
7:39
14:00
20:42
25:49
■分量
・バジルオイル
バジル 120g
太白ごま油 120～150g
※1:1～1:1.25の割合
・トマト水
トマト 適量
塩 少々
・ラビオリ
セモリナ粉 120g
卵黄 5個分
卵白 適量
じゃがいも 1個（200g）
マスカルポーネ 100g
※じゃがいもの半量
花ズッキーニ 適量
オリーブオイル（炒め用） 適量
塩 少々
ハーブ 少々
パスタ塩水濃度 1.5%
アンチョビ フィレ 1枚
■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・リストランテナカモト「いろいろきのこのオイルパスタ」
https://youtu.be/-z0yuX10sqQ
・アルテシンポジオ「もちもちニョッキ」
https://youtu.be/qTdnlCqN1Ec
・ロットチェント「辛めのアラビアータ」
https://youtu.be/1595_TElU0M
★他チャンネルオススメ動画
・Peaceful Cuisine「バジルと胡桃のラビオリ」
https://www.youtube.com/watch?v=fX0VUuAXbFA&t=153s
・料理人丈二郎「【漫画飯】食戟のソーマ＜ラビオリ・ド・ラングスティーヌ＞を本気で再現」
https://www.youtube.com/watch?v=YBmUVWeffmA
・ファビオ飯「手打ちパスタ」
https://www.youtube.com/watch?v=PD5szpDQ2P0
◇リストランテナカモト
京都府木津川市木津南垣外122-1
ランチ : 12 : 00 〜 13：00 (最終入店） 15:00 （クローズ）
ディナー : 18 : 00 〜 20：00 (最終入店） 23:00 （クローズ）
JR木津駅 西口より 徒歩５分
京都方面より ：
国道２４号線を奈良方面に進んで頂きます。木津川市に入り、木津の交差点を右折して下さい。
次の信号を右折。右手の黒い建物が当店です。
↓Google Map↓
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◇Gourmet Studio FOOVER
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■CHEF★DELI（シェフ監修商品の宅配）
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◇料理王国WEBサイト
https://cuisine-kingdom.com/
グルメスタジオFOOVERと料理王国が共同で提供する有名シェフによる調理・お料理の動画チャンネル。ミシュラン星獲得店舗のシェフや人気レストランのシェフが、分かりやすくプロの技や調理方法をご紹介致します。
Our cooking channel introduces friendly recipes and ‘HOW TO COOK’ tutorials directly shown by professional chefs in Japan – presented by Gourmet Studio FOOVER and CUISINE KINGDOM.
#ラビオリ＃手打ちパスタ＃花ズッキーニ
13件のコメント
とても美味しそうなのでぜひ作らせて頂こうと思います。
バジルオイルはどれくらい日持ちしますか？
バジルを茹でるとどういう効果があるんでしょうか？
これが家で出てきたら家族がひっくり返りそうなクオリティですね！
ザルは2重でなく、リードペーパーと単体のザルだけだと上手くこせませんか？
手の掛け方がまさにリストランテ。
かっこいい。
Appreciate
トマトウォーターを前日から仕込んで冷蔵庫に入れておくとキンキンに冷えてると思うのですが、コレは温かいお料理ですか？
こちらは何人前の分量でしょうか？
トマトウォーターの保存期間はどれくらいですか？
ガチで一流じゃん…芸術だなぁ…
美味いやろー、だけど5人前のトマトwater、バシルオイル、どれだけのトマトとバジルいるんやー、原価なんぼえ〜！
upload more videos please. amazing
これはすごいな。プロのシェフの技を余すことなく正直にすべて公開してくれてますね。
こういうことやっていいの？と嘆息する一方、教えてくれたからと言って、俺たち素人にはこの動画を完全に真似することは不可能だろうなという憧れや諦めも感じます。
米油はどうなんでしょうか❓