魚の頭カレーの作り方 / 鯛のあらで作るベンガル風シーフードカレー

魚の頭カレーの作り方 / 鯛のあらで作るベンガル風シーフードカレー

鯛のあらとレンズ豆、スパイスをふんだんに使って、ベンガル風のインドカレーを作ります。魚の出汁がたっぷり。是非作ってみてください。

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料理に使っているスパイスは
以下のアラミコ市場という
オンラインストアで購入できます。
https://alamikoichiba.com/

＜　材料　＞
鯛のあら　1パック

レンズ豆　100g
たまねぎ　80g
トマト　100g

にんにくペースト　小さじ1
塩　適量
油　大さじ6
ギー　大さじ1

【A】
クミンシード　小さじ1
ドライレッドチリ　2本
シナモンスティック　1本
カルダモン　2個
クローブ　2個

【B】
ターメリック　小さじ1/2、小さじ1/2、小さじ1/2
レッドチリパウダー　小さじ1/2、小さじ1
コリアンダーパウダー　小さじ1
クミンパウダー　小さじ1/2
ガラムマサラ　小さじ1/4

＜　レシピ　＞
下準備：お湯を沸かしておく
　　　　たまねぎはみじん切り、トマトは角切りにしておく
　　　　レンズ豆は洗っておく

１．鍋に水300mlとレンズ豆・塩・ターメリック小さじ1/2を入れ、柔らかくなるまで10分ほど茹でる。時々混ぜながら、泡だて器で粒を少し残して豆をつぶしておく。
２．レンズ豆を茹でる間に、鯛のあらにターメリック小さじ1/2・レッドチリパウダー小さじ1/2・塩をふり、全体的に塗り込んでおく。

３．フライパンに油を熱し、マリネした鯛のあらを時々裏返しながら軽く焼く。焼き終わったら一旦フライパンから取り出す。

４．同じフライパン・油で、【A】のスパイスを色が変わるまで炒める。
５．たまねぎを加え色が変わるまで炒める。
６．にんにくペーストを加える。
７．トマトを加え炒める。
８．塩で味を調える。
９．【B】のスパイスを加え、お湯を少し加え炒める。
１０．レンズ豆のスープを加える。
１１．お湯200mlを加える。
１２．鯛のあらを加え、弱火にして蓋をし、15分ほど煮込む。
１３．2～3分おきに、かき混ぜ様子を見る。
１４．10分程煮込んだら、味を見て塩で調整する。ギーを加える。
１５．15分程煮込んだら出来上がり。

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