本格 四川 マーボー丼 の作り方 絶品！プロも顔負け！激うま！本格中華 初心者でも美味しく作れる簡単レシピ #麻婆豆腐 #マーボー丼 #スマート中華
中華の定番料理の麻婆豆腐。
中華の定番料理 市販の素不要 麻婆豆腐のコツ 美味しさの秘密は○○。4分で分かる！
四川料理なのに、天津の実家でもよく食べます。
今回はご飯の上にかけてマーボー丼 にしました。
毎日食べても飽きない味です。食欲をそそります。
美味しさの秘密は市販の麻婆豆腐の素を使ってない
調味料の配合にあります。
細かいコツやポイントは下の【コツ・ポイント】に記載してます。
麻婆豆腐の素を使わない分、ひと手間かかりますが、
一回作ってみると、意外と簡単。
仕上げは、熱々の麻婆豆腐の上に生卵を落としてお召し上がりください。
難易度★☆☆☆☆ 辛さ★★★☆☆ 調理時間 20分
材料(２～3人分）
絹豆腐 １丁
お湯 適量(豆腐に覆われる程度)
牛挽き肉 150g
砂糖 小匙１
にんにく 2かけ(みじん切り)
ショウガ 3g(みじん切り)
豆板醤 大匙1
甜面醤 小匙１
豆鼓 小匙１(あれば)
ラー油 小匙１
花椒粉 小匙１(お好みで)
お酒 小匙１(お好みで)
醤油 大さじ１
水溶き片栗粉 大匙3
長ねぎ 1/2本(みじん切り)
サラダ油 適量
ご飯 1.5合
生卵 1～2個
万能ねぎ 少々
山椒粉 少々
ゴマ 少々
【コツ・ポイント】
①豆腐はあらかじめ、塩を加えたお湯で温める位に茹でておきます。余分な水分を抜き、炒めたときの型崩れを防ぎます。
②挽き肉を油が澄むまでしっかり炒めます。脂肉の肉汁が出て、香りが引き立ちます。
③炒める時に調味料を焦がさないように、火を一度止めて、調味料を加えます。炒めた挽き肉をよくかき混ぜてから、火をかけます。
【自家製ラー油】の作り方はこちら➡
＃【How to make Sichuan chili oil】自家製ユーポーラーズ 簡単手作り本格激辛ラー油の作り方 万能 いろんな料理にあいます 四川辣油 Hot chili oil recipe
#豆腐 #麻婆丼 #中華料理 #豆板醤 #麻婆レシピ
6件のコメント
本当に、市販の買うより、安くて美味しそうです！😄
生卵うまそ〜！
中国でも、生卵入れたりするのですか？それとも、日本人仕様？😋
卵は、のせたことないなー！辛さがマイルドになって、美味しそうですね！
こんんちは、😃💕💙💚日本のマーボよりやはり本場の方が全然美味しそうです。👉👉いいね＆チャンネル登録致しましたよ此れからも宜しくお願い致します又、遊びにお伺いします。
これは！チョウさん、プロですねッ！😍😍😍
お店でもこんな美味しそうな
麻婆丼見たことないですッ！😋😋😋
生卵と山椒の粉は驚き勉強になりました_(._.)_ 感謝☆
流石 中国の方
特に四川省の料理は中国の方のお話しを参考にしたい
謝謝 _(._.)_♪
豆板醤を使った辛さを味わえる料理です。
豆板醤はユウキがおすすめです。この料理のほかにいろいろな料理に使えます。
アマゾン (ユウキ 四川豆板醤 500g https://amzn.to/3sTTyC3 )
材料(２～3人分）
絹豆腐 １丁
お湯 適量(豆腐に覆われる程度)
牛挽き肉 150g
砂糖 小匙１
にんにく 2かけ(みじん切り)
ショウガ 3g(みじん切り)
豆板醤 大匙1(ユウキ 四川豆板醤 500g https://amzn.to/3sTTyC3 )
甜面醤 小匙１（ユウキ 甜面醤(中華甘みそ) 500g https://amzn.to/3GoCRlz ）
豆鼓 小匙１(あれば)
ラー油 小匙１
花椒粉 小匙１(お好みで)
お酒 小匙１(お好みで)
醤油 大さじ１
水溶き片栗粉 大匙3
長ねぎ 1/2本(みじん切り)
サラダ油 適量
ご飯 1.5合
生卵 1～2個
万能ねぎ 少々
山椒粉 少々
ゴマ 少々
【コツ・ポイント】
①豆腐はあらかじめ、塩を加えたお湯で温める位に茹でておきます。余分な水分を抜き、炒めたときの型崩れを防ぎます。
②挽き肉を油が澄むまでしっかり炒めます。脂肉の肉汁が出て、香りが引き立ちます。
③炒める時に調味料を焦がさないように、火を一度止めて、調味料を加えます。炒めた挽き肉をよくかき混ぜてから、火をかけます。