一度食べたらやめられない！なすの生姜焼きの作り方・プロが教えるレシピ【簡単】

一度食べたらやめられない！なすの生姜焼きの作り方・プロが教えるレシピ【簡単】

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、とっても簡単なのに喜ばれる！茄子の生姜焼きを公開します！

0:00 ＜ナスの生姜焼き＞
0:15 ＜ナスの生姜焼きの材料　3人前＞
茄子 3本
片栗粉 大さじ2杯
サラダ油100ml
【茄子の生姜焼きのタレ】
　　　すり生姜 小さじ1/2杯
　　　酒 大さじ1杯
　　　みりん 大さじ1杯
　　　しょうゆ 大さじ1杯
　　　はちみつ 大さじ1杯

＜茄子の生姜焼きの作り方・プロが教えるレシピ＞
0:19 茄子3本のヘタを取ります
半分に切りましょう

0:37 ボウルにすり生姜を小さじ1/2杯と
酒大さじ1杯を入れます
みりん大さじ1杯を入れます
しょうゆ大さじ1杯を入れます
はちみつ大さじ1杯を入れます
しっかりと混ぜていきましょう

1:07 片栗粉大さじ2杯分を用意し茄子に片栗粉をまぶします
しっかりと粉をつけたら余分な粉ははらいましょう
フライパンを強火で熱しサラダ油100mlを入れます

1:31 粉をまぶした面から茄子をフライパンに入れていきます
中火にします
両面焼いていきます
表面にもう少し色をつけるために裏返します

2:02 強火で焼き色をつけましょう
表面に焼き色がついたら裏返します

2:18 火を止めてキッチンペーパーの上にのせ油をきりましょう

フライパンの油を捨てます

2:31フライパンの火をつける前に焼いた面を下にして茄子を入れます
フライパンを強火にかけタレを入れます
裏返しましょう

火を止めます
3:02盛り付けて完成！

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

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