豚ロースのミラノ風カツレツ フレッシュトマトソース
トラットリア・ヴィオラの人気メニュー「ミラノ風カツレツ」のレシピ動画です。是非ご家庭でもお作りください。
『豚ロースのミラノ風カツレツ フレッシュトマトソース』
【材料（3人前）】
・豚ロース・・・3枚
・玉子
・・・1個
・パルメザンチーズ・・・大さじ１
・牛乳・・・大さじ２
・パン粉・・・適量
・塩・コショー
・・・適量
・バター・・・１０g
・オリーブ油・・・適量
・にんにく・・・1片
・ベビーリーフ・・・適量
・パセリ・・・適量
〈フレッシュトマトソース〉
・ミニトマト
・・・1パック
・にんにく（みじん切り）・・・1片
・塩・コショー
・・・適量
・白ワインビネガー
・・・大さじ１
・レモン汁
・・・1/2個
・ハチミツ・・・小さじ1
・オリーブ油・・・適量
【作り方】仕込み
① 豚ロースは麺棒などで薄くなるまで叩いて柔らかくしておく。玉子とパルメザンチーズをボウルで合わせて、溶きほぐしておく。
② ミニトマトは1/4にカット、にんにくをみじん切りにする。それらを
ボウルに入れて調味料類で味付けする。
【作り方】仕上げ
① 豚肉に塩・コショーで下味をして、玉子液にくぐらせて、液をよく
切り、パン粉を両面に付けて、包丁で格子状に切り目を入れる。
② フライパンにオリーブ油を入れて熱し、にんにく1片を入れる。バターを入れ、溶ければ豚肉を入れてこんがりと両面を焼く。
③ ベビーリーフとパセリを飾り、フレッシュトマトのソースを添える。
【調理ポイント】
・豚肉を薄くなるまで叩いて柔らかくする。
・玉子液にパルメザンチーズを入れてコクを出す。
・細かめのパン粉を使い、あっさり食べられるようにする。
・少し多めのオリーブ油とバターを入れる。