豚汁の作り方【永久保存版】プロが教える必見レシピ 味噌汁
豚肉を塩をした豚バラに変えるだけで１０倍美味しくなる方法です。
豚バラブロックが安い時に思い出してください。
◇材料(作りやすい分量)
豚バラ １５０〜２００g（1.5%の塩と少しの砂糖）
人参 １本 （１２０g）
ごぼう １本（１５０g）
大根 ３分の１本（２５０g）
白ねぎ １本（５０g）
椎茸 ３〜４個 ９２g
ごま油 大さじ１
※
水 １ℓ
濃縮めんつゆ 大さじ１
みりん 大さじ１
和風だし 小さじ１（３〜４g）
味噌 ７０〜８０g（今回で８０gちょい）
＜＜この料理の詳しい説明＞＞
お肉と野菜は素材ごとに必要な塩分量が異なるので
お肉に合わせるとコクなりますし、野菜に合わせると薄いような仕上がりになります。
あらかじめ豚に塩1.5%の塩をしておくとその問題が解消されて濃厚だけど重たくない仕上がりの豚汁になります。
豚バラのブロック３００〜４００gに塩小さじ１と砂糖小さじ１をかけて
翌日から使えます。日が経つ場合は冷凍して保存おけます。
※炒める順番は人参と豚肉が一番最初です※
人参は油と相性のいい食材なのでかならず炒めてください。（人参臭さが取れます）ごぼう、椎茸の軸などは炒めると香りと旨味が出るので炒める方がいい食材です。
味噌を入れた後は煮詰めない方が個人的にいいと思います。
出来立てはあっさり、時間をおくと野菜にも味が入って濃厚な仕上がりになります。
また今回は入れていないですが
白菜や三つ葉の茎は白ねぎを入れる少し手前で入れるといいと思います。
三つ葉の茎の部分は火が入ると美味しいので葉の部分と分けて、葉の部分は盛り付けた後に添えると香りが立って美味しいと思います。
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18件のコメント
いつもありがとうございます。
コメント、高評価ないて喜びます🙇♂
いつも動画で使っている包丁について聞かれるので説明。
堺孝行という大阪のメーカーの包丁です
動画で使っている長さが２１㎝と少し長いタイプの包丁になります。
一般的な長さは１８㎝になります。
牛刀、万能包丁と言われるような形の包丁になります。
堺孝行×クキパパコラボで作ったオリジナルの包丁なので興味があれば下のサイトを覗いてみてくださいね‼
→https://seisukehamono.com/collections/%E3%82%AF%E3%82%AD%E3%83%91%E3%83%91%E6%96%99%E7%90%86%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%B3%E3%83%8D%E3%83%AB
【水道の天然水】や【大根とたけし】笑笑 大好きです🤣
少しずつ 涼しくなってきたので
このような汁もの 食べたくなっていたので ベストタイミングでした😄
早速 今日豚バラを仕込んで明日
作りまーす🫡
おはようございます☕☕
きれいな豚バラブロック(・・;φ塩して一晩(・・;φ···あら💡たけし~お久しい♪
もうそんな季節なんですね～🍁
ゴボウはいつも水にさらして灰汁抜きしてるんですが、しなくてもいいのでしょうか？
これと塩おにぎりだけでご馳走ですね
大根は沸いた後入れるんですね！
初コメ失礼します。
クキパパさんのレシピにはいつも助けられています。
特にこの豚汁レシピは我が家の定番になりました。
もう少し涼しくなってきたら作りたいなと思っています。
この豚汁にホカホカ御飯か中身が何もない塩おにぎりだけでおかずがなくても食事として十分成立しますね。新米の季節にピッタリですね。
絶対作ります!!
楽しみ❤
塩豚バラ、面白い🐷冷凍してたらメッチャ便利ですよね！流石です👏😊
ええ事教えてもらいました、ありがとうございます😄
うちで冷凍してるパンチェッタでも行けそうな気がするw
主人がめちゃくちゃ豚汁が大っ好きなんで、このレシピを頂いて作ってみますね🙋♀️👍
2分だけとは言わず全部見てます😆👍
毎日でも食べたい‼️良きですね👌✨
やっぱり肉VS塩加減なのですね❗
少しずつ秋が近づき具だくさんの汁物は嬉しいですね
下処理するだけで美味しさがグン‼️と上がる☝️😃🎶やってみます✌️😊
非常に良い仕事、私はそれが好きです 🌸
以前出していたレシピより好きです。リピ確定です！🎉
豚バラは、動画のように下処理すれば冷凍保存で、どのくらい持ちますか？