給食のぶり大根のコツ、全部教えます！お家でプロの味 #オカフーズ #魚料理 #給食

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🍳ぶり大根（大人2人＋子ども1人分）
ブリ…240g
だいこん…1.5㎝輪切り2～3切れ（200g）
だし汁…400ml
砂糖…大さじ1強（9.6g）
酒…小さじ1/2強（3.2g）
しょうゆ…大さじ2/3（12g）
※最後の工程5で残すだし汁の量を調整することで、味の濃さをお好みに合わせることができます。
保育園のお子さまに作る場合は、同じ調味料を使い、だし汁を多めに残して仕上げてください♪

1　大根は1.5cm厚のいちょう切りにする
2　鍋に大根、砂糖、酒、大根がかぶる程度のだし汁を入れ、落し蓋をして軟らかくなるまで弱火で30分煮る
※時短する場合は、耐熱容器に大根・大さじ1の水を入れてラップをし、600wの電子レンジで5分加熱する。30分煮る工程を5分煮る
※だし汁の量は、鍋の大きさ・作る量によって変わります。多めに用意しておき、様子を見て調整してください
3　冷凍ブリは冷蔵庫で20分ほどおいて軽く解凍し、4㎝程度に切る
※生のブリの場合は3等分にし、熱湯で3～5秒ほど茹でて表面に火を通し、臭み抜きをする
4　2の鍋にしょうゆを加え混ぜ、ブリをだいこんの隙間に並べたら、弱火で5分煮る。ブリの上下を返し、落し蓋をして弱火で10分煮る
5　だし汁は材料の1/3が浸る程度に残したら、ブリの上下を返し、火を止める。鍋に入れたまま冷まして味を染み込ませる

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