簡単に作れる全卵カルボナーラが凄すぎた・・・隠し味は○○！？

簡単に作れる全卵カルボナーラが凄すぎた・・・隠し味は○○！？

ちょっとさっきより全然好みがまたそう ですね出てきてるの で真ん中に入れますで全段を使うっていう ことと隠し味に [音楽] おしえこんにちは店長です今回は全段で 作るカルボナーラをご紹介したいと思い ます一般的に色々そのカルボナーラの作り 方ってものすごいたくさんレシピがあって でえ全段を使うものもあれば卵黄だけ使い ますとかえ1個全段使って1個は卵黄使い ますみたいなのがあるんですけど結局ご 自宅で作る時にじゃ白身を捨てちゃうの話 になっちゃうのでまそれはすごくもったい ないしあのま前段1個でできれば一番それ が分かりやすいし簡単なんで前段1個で ちゃんと濃厚な美味しいカルボナラが 作れるその方法について今日ご紹介して いきたいと思いますまずえ麺をゆいていき ますえ今回麺は80g使っていきますで あの麺をゆく時のこの おまお湯ゆく時のお湯なんですけど一般的 にこう塩を入れてえ塩水でまま塩のが入っ たお湯でゆくんですけどその時にえま 料理本とかを見ると大体 お湯の全体の量に対して何パセとかいう 表記をされてると思いますでも結局お湯の 量をわざわざこう測ってここに入れるわけ じゃないんで何パーセンって言われても 結局分からないまんまで皆さんこう大体ま 塩入れるんでしょってことでちょろっと ポっと入れて少しパッと入れてじゃあゆき ましょうってなるんですけどこれこのゆき 方もあの間違って間違った方法でえどの ぐらいあの塩を入れればいいかというと こうま塩を入れてもらってこう入れて もらってですね思ったように入れてもらっ てこのあのお湯を味見してもらい ますでえしっかりと塩分が感じれる状態が いいんですけどその塩分の度合が一般的な お吸い物こうまあのシンプルな吸い物が あると思うんですけどそお吸い物として こう飲むぐらいの塩分量その塩分量でえ ことがま正解なのであのいちいちお湯の量 も測らないし何パーセンって言われても 計算もしないのでなのであのこの入れたお 湯に対してお塩をどんどんどんどん入れて いってで味見をしてもらっ てうんちょうど吸い物の塩分だなと思った ところが正解なのでこの状態でえ湯がけ 始めるようにしてくださいで実際にえいて いきますでく方法としては表示表示時間の 一般的な表示時間のえ1分手前でえゆく ようにしますでなんであの表示時間の1分 手前でゆくかって言うとまそのアルデンテ

に仕上げるためっていうのがま一般的な 見解なんですけどあの実際表示時間が 例えば茹で時間8分ってなってると8分 ゆくとあの1番いい状態になりますよって いう考え方なので実際こうパスタってこう やってゆいた後にこうまフライパンに入れ てこう会えたりするそういう時間があるの でそれがま1分から2分ぐらいどうしても 時間がかかっちゃうのでそういった意味で えこの表示時間よりも1分短めにゆいて くださいというような考え方になってます のでえまお好みの面があると思いますので それを買ってもらってえ表示時間を見てま 8分って書いてれば7分茹でるえ9分って 書いてれば8分で茹でるという風にしてみ て くださいでこのゆいてる間にえ カルボナーラのソースを作っていきたいと 思いますで実際にえ使う材料としては今回 これです ねはいまシンプルにベーコンと玉ねぎを 炒めてえすりおろしのニンニクを使います そこに生クリームを入れていきますで カルボナーラっていっぱいレシピがあって あの ま生クリームを使わないのが本当だとかえ 生クリームを使うのは本当じゃないとか いろんなこうレシピがあるんですけど一般 的にあのイタリアという国ではえ生 クリームは使わないそうですまイタリアに 行ったことがないのでちょっと僕は分から ないんですけどイタリアの方は生クリーム を使わないそうですただ日本のレシピは 大体 あの生クリームを使うのがあ多いのかなと 思いますであのやっぱり家庭で作る時に そのどうしても卵がカルボナーラのポイン トって卵がダダになるかならないかって いうことが結ポイントだったりすると思う んでまその生クリームをやっぱ使った方が ダダになあのなる可能性があの低いのでま 生クリームを使った方があの簡単で 美味しく出来上がるかなと思いますなんで 今回も生クリームを使ったレシピであのご 紹介していきたいと思います ままずはベーコンと玉ねぎを炒めていって えこの2つの食材に火を入れていき ますこんな感じに炒めていき ますでここからえ生クリームを今回1人前 100g入れていき ます でえすりおろしのニンニを今回4G入れて い ます人に立ちすれば一旦完成なのでこう いった状態ですねふつふつ全体がふつふつ

した状態でこういう状態になったらま1回 火を止めてもらうでなんでかいうとこれ 以上はやっぱ火を入れてしまうと生 クリームとあの水が分離してしまうので あのこれ以上入れてしまうと分離しちゃう からまこの状態1回ふわっとこう煮立てれ ば終わりという状態で火を一旦止めて もらい ますでその間にえその卵液を作っていき ますで今回1人前卵1個全裸使います全裸 を1つ それにえ粉チーズ一般的な粉チーズを 30g入れます多分 あの皆さんの感覚からするとちょっと多い と思いますけどま30g入れてこんな状態 になりますちょっと多分イメージよりは 多いんじゃないかなとそうです思います そうでここでえ まあ隠し味なんですけどこ僕はこの カルボナーラに さ こうお醤油を使いますで今回5G入れるん ですけどお醤油を使いますでなんでお醤油 を使うかって言うと あのま日本でものすごいメジャーな料理に まこの全体が似てると僕は勝手に思ってい てま普通にこうパスタって炭水化物で炭 水化物と卵炭水化物と卵ってなると イメージするとなると何かあるもう当てに 行っちゃっていいですか当てに行っちゃっ ていいよ卵かけご飯正解そうそうそうそれ 一般でもTKGと言われるものねその僕は カルボナーラをイタリアンTKGと思っ てるのでイタリアンTKGイタリアン TKGえとパスタ麺炭水化物いわゆるま 日本でいうご飯ね主食のご飯に卵をかけて えじゃああと何をかければおいしいですか 断然醤油なんでま僕はあのカルボナードに 醤油を使うようにしてますこれあの驚く ほど美味しいんであの是非皆さんそ自宅で カルボナラ作る時には絶対に醤油を入れて ください確実に美味しいものが できるでま今こういう状態でもうお醤油を 入れて卵1個とお醤油5Gと粉チーズ 30gでこういう卵液ができてますでこれ をフライパンに入れて火を入れてしまうと どうしてもやっぱりだだに入り卵みたいな 状態になってしまうんでこれは1番最後に 入れるですなのでえパスタが茹で上がっ たら茹で上がったパスタをえこの生 クリームのソースと絡めてでその最後にえ 火を止めた後にこの卵を絡めるそれでえ 濃厚でえ完璧なカルボナができるんでま そういう工程でえ作っていただきたいと 思いますなのでえちょっと茹で上がるまで

待ってみましょうタリア 面白い面白いいやもうまさにその通りいや 本当醤油って概念がないからカルボナーラ にうんうんそうそうそうイタリアンて言っ てしまうとまイタリア人の人があのま それぞれの国にそれぞれの食文化みたいな のがあってこやっぱ日本人ってやっぱお 醤油とか出しとかそういうものでやっぱ あの味覚が出来上がってるんでま本場な ものかどうかっていうことよりもやっぱり その日本人が食べておいしく美味しいか どうかってことの方が重要な重要だと思う んでま僕はいつもなんかなんかやっぱ味が 足りないなと思ったら普通に醤油入れて しまったりとかあの飲める明太クリーン パスタみたいにその白出しを使ったりとか 今出汁を入れてしまったりするとまそこで 食べるとやっぱりちょっと味が決まって 見えるんでま僕はそういう考え方でやっ てるんですけどご家庭でやっぱどこのご 家庭にも醤油もあるしあのま卵もおそらく 冷蔵庫の中に絶対あるしだったらあの別な 食材使わなくてもちゃんと美味しいカル ボナができるんでまこういう作り方が皆 さんにはおすすめかなと思いますという ことでえ麺が茹で上がりましたんでえここ で 改めて この生クリームのソースに火を入れ直し [音楽] ますでえ茹で上がった麺をこのまま入れて いき [音楽] ます でまこんな状態ですま全体的にこう ふつふつふつふつなってるまあったかい 状態美いそうそうそうそうこの状態でこの ままこう火をつけたまま卵を入れてしまう とやっぱり固まってしまうので一旦ここで 火を止めますもう十分あったかいよでで卵 を入れる時にフライパンの 真ん中真ん中ですね真ん中あのどうしても まあのIHじゃない火だと周りがこう火が かあの強くなってるんでここどうしても そう側面がどうしても1番厚くなってるん で側面に当ててしまうとどうしても卵が 入り卵状態になってしまうなのでこの 真ん中なるほどこういう真ん中に入れます こういう風に真ん中に入れますで端っこ からこうやって絡めていきます こうやってこう包むように包むように包む ようにこう絡めていくで包むように絡めて いってあと全体をこう混ぜ てであのまこの状態だと確かにあんまり こう卵に火が入ってない本当にその卵かけ

ご飯の状態みたいになってるのであの生卵 が得意な人はいいんですけど苦手な人は ちょっとあんまり生すぎるっていう風に 感じる人もいるんでここで蓋をします1回 あの火はつけませんつけてない状態つけて ない状態蓋をして大体30秒 ぐらいこのままの状態で置いておくと余熱 であの火がゆっくり卵に入っていくので そうすると少しとろみが出てくるのであの まあんまり生の卵が苦手だっていう方だっ たりとかあのもう少しとろみが欲しいなっ ていう方は1回蓋を閉めて30秒ほどもう とまた状態が変わってくるんでこういうま 1段階踏んでもらうとまた1段と美味しい カルボナーラができますんでこういう方法 を取るようにしてくださいで今30秒 閉めるとこういうちょっとさっきより全然 とろみがまたそうですね出てきてるの でこの状態 でこの状態でえで盛り付けていきます でこパスタをまたける時時のコなんです けど こうこういうまトグがあった方がま 盛り付けやすいと思うんですけどこうトグ をこう持ってパスタをこう持ち上げたら 親指の方を上にします親指親指親指を上の 方にした状態でこれちょっと落としていき ます真ん中に面をで落ちていくと同時に こう手首をこう 返すこう返すと ちょっと高さがこう出 ます親指を上にした状態 で真ん中に落としながらこうくるっと手首 をそ内側に返していくそうするとこういう 風にちょっと高さが出る盛り付けができる んでまあのちょっとお店っぽくやっぱなる じゃないですかでこういう風にすると すごくいいかなあとのソース をこのままかけ [音楽] てていく とま結構濃厚 な卵1個使ってるんですけど結構濃厚な あのパスタが出来上がるんでまこれにあと お好みでブラックペッパーをかけるあの カルボナーラってすき風みたいな意味が あるんでからまあのま好みですけど僕結構 ブラックペッパー多い方が好きなんでこう やってかけたりし ますということでカルボナーラ完成しまし たどうでしょうか美味しそうに仕上がって ますでしょうかめちゃ美味しそう です今回の動画の内容は以上になるんです けどえポイントとしては全段を使うま卵が もったいなくないまあの無駄にならない

全段が全段を使うっていうことと隠し味に 醤油を使うってことそこでえまイタリアン TKCま卵かけご飯のようにあの日本人の 口に合う美味しいカルボなができるので 是非皆さんもご自宅でチャレンジしてみて くださいえそれでは今回の動画は以上に なりますまた別の動画でお会いしましょう バイバイいただきます どうぞ完璧やと思う けど見た目はもう完璧や色がきれは [音楽] 完璧 どう文句ないやろ卵がすごい感じられる うんうんうんでもまさにイタリアン [音楽] TKG

【全卵カルボナーラ】
ぜひ動画を見ながら作ってみて下さい！

【材料】
・卵（全卵使用）
・ベーコン
・玉ねぎ
・すりおろしニンニク
・生クリーム

【隠し味】
・○○
※最後に発表！！

🔸移転の為
　現在の店舗　門司駅前BONGO
　【2023年9月3日で営業終了いたしました】
⭐️2023年12月上旬　
　　門司港栄町銀天街内でOpen予定❗️
インスタ：https://www.instagram.com/mojibongo

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制作：宗像動画製作所