【レシピ】「カフェバーLit」が教えるローストポークの作り方

名古屋のローカルマガジン『月刊KELLY』。定例企画の「レシピ」では、名古屋の人気店に、おうちで簡単にできるレシピを教えてもらいます。

2020年11月21日発売の1月号では、ローストポークと紅茶が二大名物の注目店「カフェバーLit」料理担当のあいぼんさんに、これからの時期、ホームパーティーでも活躍する、簡単なローストポークの作り方を教えてもらいました。

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▼カフェバーLit（リット）
https://www.instagram.com/lit_tekina/?hl=ja
052・265・5682　名古屋市東区東片端町23 東片端サンコービル 1F　
Pなし　地下鉄「高岳駅」より徒歩で約8分

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【ローストポーク】

▼調理時間
50分（冷蔵庫で寝かせる時間、室温に戻す時間は除く）

▼材料（2人前）
豚肩ロース（ブロック500〜600g）
塩（4〜5g※肉重量に対して約0.8％）
コショウ（適量）
サラダ油（15g）
ハチミツ（15g）
●ハニーマスタードソース
ハチミツ（大さじ1）
白ワイン（大さじ1）
粒マスタード（大さじ2）
バター（10g）

▼作り方
1. 豚肩ロースに塩、コショウを振り、冷蔵庫で一晩置く（最低でも2〜3時間）。調理の1時間ほど前に冷蔵庫から出し、室温に戻す。

2. サラダ油、ハチミツをよく混ぜて、肉の表面に塗る。

3. 強火で熱したフライパンで肉を焼き、表面に焼き色を付ける。

4. 160℃に予熱したオーブンで40分間焼く。

5. オーブンから出した肉をアルミホイルで包み、40分間放置する。好みの厚さに切り分けて、完成。

6. ●ハニーマスタードソースを作る。フライパンにハチミツを加え、中火にかける。フツフツとしてキツネ色になったら、白ワイン、マスタードを加えてよく混ぜる。弱火にしてバターを加え、とろみが出るまで火にかける。

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撮影：太田昌宏
（スタジオアッシュ　http://st-hush.net/）