鯖なす煮
ショウガで香りよく！
鯖なす煮のご紹介です。
サバに塩を振って時間を置くことで、旨味を凝縮させます♪
◎材料
さば・・・半身分
なす・・・3個
★砂糖・・・大さじ2
★しょうゆ・・・大さじ2
★水・・・100㏄
★和風だしの素・・・小さじ1/2
ショウガチューブ・・・小さじ1
塩・・・少々
小麦粉・・・適量
ごま油・・・小さじ2
◎手順
①サバは3cmほどのそぎ切りに塩を振り10分置いて旨味を凝縮させる。なすはヘタを取り半分に切る。
②サバの水気をふき取り、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにごま油をひいて熱し、皮面からサバを焼く。両面焼けたら取り出す。
③なすの水気をふき取り、②と同じフライパンに皮を下にして並べ焼く。途中でひっくり返して焼く。
④ ③に★を加え8分ほど煮る。煮汁が少なくなってきたら②を戻し、ショウガチューブを加え、絡める。皿に盛り完成。