とれたてノウサギで江戸幕府伝統のウサギ雑煮
肉食が禁忌とされていた日本においても親しまれてきたジビエであるノウサギ。徳川将軍家ではウサギはめでたい食べ物とされ、江戸時代には「ウサギ雑煮」を食べる文化があったそうです。新鮮なノウサギが手に入ったので、レシピを想像しながら作ってみました。
#雑煮 #ジビエ #幕府
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20件のコメント
うちの近所に鴨ラーメンの店があるけど、ちょっと鴨が強いのですよ。
思い切って、ガラで出汁をとって、ウサギラーメンなんていかがでしょう？
ウサギを飼っています。とても悲しいです
牛は食べるけどウサギは非難。
豚は食べるけどウサギは非難。
鶏は食べるけどウサギは非難。
マグロは食べるけどウサギは非難。
どういう理屈なのか。
慣れで済ませられるのか。
熱湯でダニを除去する動画を出して欲しいです。それとも熱湯の鍋に1分間煮るとか？ぜひ。鹿のダニはどうやって除去するのか…
昔、曾祖母の家では客が来るとうさぎかニワトリを絞めて食卓に出してきたと聞きました。父が結婚の挨拶に行った時に鶏を絞めている所を見てしまい、そのトラウマで血合いが食べられないように…😅
本年も動画楽しみにしています
かわいそう😂
65年前オジサンは山の裾野に住んでた色んな動物が居た
オジサンは猟師で兎タメキを狩猟してたオバチャンが野ウサギを煮て御馳走してくれた臭かった不味かった狸とダチョウ
七面鳥イノシシも御馳走になった
七面鳥に追っかけられた七面鳥は美味しかった
オバチャンのオモテナシ御馳走だったと思う
うさぎのガラ、肉は鶏肉に〜なんて言われますしこれまた癖うまラーメンにできそうですね
野うさぎ食べてみたいですね…
ノウサギって事ですウンコソーセージまた食べて欲しかったけど時期がちがうのかな？
若いころ、山仕事していたので、猪、鹿、雉、山鳥など、今で言うジビエをよく食べていましたが、ウサギはまだ食べたことがありません。
池波正太郎の小説ファンとしては、「兎汁」、興味あります。
他コメントでもありますが、地元愛知県岡崎市では大晦日にウサギ汁の振る舞いがあります。
子供の頃に食べて、味の濃い鶏肉、と思った記憶です。
とても美味しいですし、みなさん是非遊びにいらしてねー🐇
信州系の濃い醤油味だったのかなぁと思いつつ、愛知の人だから八丁味噌だったんじゃないかな？とか想像が広がりますね。
いつも楽しく見させていただいています！よく勉強されてるっと感じました！頑張ってください！！
ウサギはペットとして好きなのでやっぱり食べるのはちょっと抵抗ありますね😅
車にぶつかってお亡くなりになったノウサギ見たことありますが外見全然違うんですよねw
お酒と水を沸騰させて、火をとめてから、お肉を入れて、さっと洗い、ザルにあげておくと、血抜きができます。受け皿に血がのこります。市販の肉もやると、味か格段においしくなりますよ。
自分のところにもウサギって食べられるんだってよ的なツイートしたら『ウサギを食べる奴は犯罪者だ！』とかほざくババアが絡んできたので昔の参考資料なんかをリンクで貼ったら『日本人は昔から野蛮な民族！』とか訳の分からないリプライをよこしてブロックされました😅あの手の人たちって全部『自分たちこそ正義』だからどんなに話し合いをしようとしても無理なんですよね…頭キマっちゃってるから()
矮鶏の鶏南蛮風？の時もそうですが、今回も半袖Tシャツ………😅
寒くないのかな……って他人事ながら心配になるのは、私だけでしょうか
野兎が、オオタカの標的になってるなら、野良猫も危ない。
徳川家なら八丁味噌使ってそうだなと思ったんですけど、どうなのかしら。
これにクレーム来るって言うがそれ言ったら牛や豚や鳥や魚だってかわいいからな。クレーム言うやつは牛や豚や鳥や魚食わんのかって話になりますよね