心躍る春色のお寿司♪茶巾寿司のつくり方｜How to make Chakin Sushi

心躍る春色のお寿司♪茶巾寿司のつくり方｜How to make Chakin Sushi

ぷっくりとして可愛い見た目の茶巾寿司。薄焼き卵を作るときに卵黄を1個分多めに入れたり、水溶き片栗粉を入れることで破れにくい薄焼き卵がつくれますよ♪黄色や赤、緑など色とりどりでとっても春らしいお寿司なので、ぜひ茶巾寿司を作ってお出かけしてくださいね！

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【材料】
・ご飯…120g
・にんじん…20g
・干し椎茸…1個
・むき海老…2個
・れんこん…20g
・みりん…大さじ1
・酒…大さじ1
・椎茸戻し汁…大さじ2
・醤油…大さじ1
・すし酢…小さじ1/2
・ごま油…小さじ1/2
・全卵…2個
・卵黄…1個分
・塩…少々
・サラダ油…適量
・みつば…2本
・いくら…適量
・きゅうり…適量
《水溶き片栗粉》
・片栗粉…小さじ1/2
・水…小さじ1

【つくり方】
1. にんじん・お湯で戻した干し椎茸・むき海老・れんこんをみじん切りにする。
2. 鍋に①とみりん・酒・椎茸の戻し汁・醤油を入れ、煮汁がなくなるまで煮立たせる。
3. ②・ご飯・すし酢・ごま油を混ぜ合わせて半分ずつに分けておく。
4. 全卵・卵黄を切るようにしっかりと混ぜて漉す。
5. 水溶き片栗粉・塩を加え、混ぜる。
6. サラダ油を敷いたフライパンに半量ずつ入れて薄焼き卵を作る。
7. 薄焼き卵の端を綺麗に切り取り、真ん中に③をのせて茶巾に包んでいく。
8. 塩茹でしたみつばで縛り、いくら・きゅうりなどを飾る。

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