鍋＆Sake【鶏手羽元の水炊き鍋】Miss SAKEがオススメする日本酒と楽しむ簡単おいしい鍋 ★レシピあり★ long version
九州や関西が起源といわれる水炊き。シンプルでつくるのも簡単ですが、おいしい鍋の定番です。焼いた鶏もも肉と手羽元で旨味とコラーゲンたっぷりの鍋をお楽しみください。
【レシピ】
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■材料（2人分）
鶏もも肉 150g
（鶏もも肉用の日本酒） 大さじ1/2
鶏手羽元 4本
（鶏手羽元用の日本酒） 大さじ1/2
白菜 300g
長ネギ 1本
にんじん 1/2本
えのき 100g
切り干し大根（乾燥） 15g
春菊 75g
絹ごし豆腐 1/2丁
＜Ａ＞
・水 1000ml
・日本酒 100ml
・昆布 5cm角
ポン酢 適量
柚子胡椒 小さじ1/2
浅葱 適量
■つくり方
①切り干し大根はたっぷりの水で揉み洗いし、しっかり水気を絞ってキッチンバサミで4cmに切る。
②白菜は白い部分を3cm幅、葉の部分を5cm幅に切る。長ネギは1.5cm幅の斜め切りにし、にんじんは皮をむいて1cm幅の短冊切りにする。えのきは石づきを切り落として手でほぐす。豆腐は8等分に切り分けておく。
③春菊は根元を切り落とし、大きければ半分に切る。
④鶏もも肉は一口大に切り、手羽元と共に日本酒を揉み込み、5分置く。
⑤テフロン加工のフライパンで④を焦げ目がつくまで焼く。
⑥土鍋にＡと①、⑤を入れて加熱し、沸騰直前で昆布を取り出し、中火にしてアクを取りながら約10分煮込む。更に、②、③を加えて蓋をし、中火で約7分煮る。
⑦ポン酢、小口切りの浅葱、柚子胡椒などでいただく。
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日本酒造組合 公式サイト 鍋 & SAKE
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