【巨匠のボンゴレ】アサリの旨味がぎゅっと詰まったボンゴレビアンコの作り方【リストランテ アクアパッツァ・日髙良実】クラシル #シェフのレシピ帖

【巨匠のボンゴレ】アサリの旨味がぎゅっと詰まったボンゴレビアンコの作り方【リストランテ アクアパッツァ・日髙良実】クラシル #シェフのレシピ帖

クランしるー あいーにーくの香りがしてきたなこれ はいもうこれで ok 売り出しておきます あのある前提ルーム少し方ね [音楽] me me えーこんにちはアクアパーツの膝回惜しみです 今回は また日本家に大好きボンゴレビアンコ それの簡単でシンプルでおいしい作り方をご紹介します ただのポイントがあるのでしっかりそれを見てください ではマザーのニンニクです ニンニクは [音楽] 半分に切って中の押 芯の部分ですね これ焦げやすいのとちょっと a 組が出るので ベッシンは取ります芯を外して軽く 包丁か何かっていうけれどもいいですけども使って えがる口叩いて潰しておきます こうするとあの今からオリーブオイルの中でニンニクを見ていきますけども あのにんにくを香り文がすぐ出やすくなりますね オリーブオイルでて大さじ3から3ぐらいまあ今にぐらい入りました 入れて ニンニクを入れてそれからあの 火をつけます here till morning だかにょんっていうかアティヤーこれに行くい ます著 てきましたよね湧いてきたらちょっと表弱めます 止めて火を通していきますではその間に鷹の爪 は執行を取っていい形の種ですね タネを 与えてだしておきます食べがあるとやっぱりですね工芸これも焦げやすいんですよね 焦げやすいのと これえぐみが出てきますので得たんではきれいに取り除いておくと a そして今度こちらの中にまた入れていきます ニンニクが興亜行ってきて低い付繰り返してこっちを香りを出しましょうか e 22区の香りだしてきただこれ高野それはあのこれけっこうこれ安いんで ニンニクの香りがあるて出てから最後に入れてですね 決してこれ誰か娘猫がしちゃったらもうダメです 台無しになってしまいます225こんな感じでも色ついてきましたじゃあ楽しみます 1本2本入れてちょっと今こうやってですね やるだけで行為風味が映りますはいもうこれで ok でここで入力取り出してもいい

ですよ 好きな方はこの揖斐ちゃいましょう よくアナっておいたボンゴレを中に入れます 白ワインが大体一 2個で 70種くらいですかねで入れたら蓋をしてちょっと co2 詰めます これパスター今いうあの入れましたけども 表示が十分だとしたらこれがポイントなんですけども 表示のいる時間の半分 ですから5分でタイマーをかけてください8あさり今のこうやってです 2も必ずあの蓋をして蒸らしていきましょう蒸らして火を通していくといい感じで開い てきましたねこれ 開いたらちょっとボールか何かに取り出しておきます 後2つのちょっと待ちましょう 暮らし部のアプリでどうぞの検索をしてみてください はいえーと今タイマーチャイムが鳴りましたね 8時はちょっと開けてください [音楽] まだこんな感じほんとすごい硬いんですよ パッキパキっていう感じから これをこの2種類の中で言っていきます まあの中川いてないとやっぱりいいなマネーになってしまうので 靴靴靴ブーツはいている中でこういうふうにに含ませるような感じで火を通していく [音楽] ブーベロ少し硬め それ位の方ねー ボンゴレ美味しいです ですから時間の目安としては810分ボイルものを 護符向こう4分こちらっていう感じで それで1分固めに茹で上げてみてしまいましょう a ところはこれはどんどんの水分吸ってくるので水分がなくなってきたらあのお湯か 何か用意しておいてちょっとちょっとキャスト まあ塗る前じゃないよたりもシールを致します 水分を出しながらあえていきます えーと今は仕上げ前ですけどもこれぐらいちょっと水分が残っているくらいですね でここにアサリを入れます戻します アサリを戻して されをちょっともう一回温める 勝間田水分はこれぐらい残ってるぐらいこれでもし仕上げていきます オリーブオイル 仕上げをオイルを少し入れて デー子サジーしちょっとですかねあとパセリのみじん切り阿南審議リオ パセリがまだすごくありますねおごりには 仕上げの時も8面は少し固めです カッツの水分をこれぐらいあるぐらい で今オリーブオイルを軽く乳化させましたのでこれで出来上がりです はいこういう感じですって盛り付けます 4日 このまだまだ少し硬い感じねぇ まあこれはまあお好みなんですけどこれぐらいのほうが彼は私は好きです 朝食を設けます [音楽]

民に行くとお鷹の爪もは一応最後までお付き合いしてもらいましたけども また彼の汁を食べないにしてもニンニクこれ 食べてもおいしいですよもう結構やらなくなってますし でも汁がこんだけ残ってるでしょこれぐらいが理想ですね これを と知力に入れます えっとじゃあこれで出来上がりです ではの食べてみたいと思いますいただきます the されノア x スプーンヨブ記見込んでいます 麺の固さも まああのんぜひが過去のんもぅ 少し硬いぐらい これくらいがいいかなと思うただやっぱこれね皆さんのやっぱり好みで調整してみて ください ちょっと鷹の爪影響にを入れたんで結果のピリッとしてますね これを調整してください火加減してください 癒されから出てくる塩味 はこれがあるから浮かぶはのた室はないかと思います まあどっちかたら種味を気をつけましょうあの 好きなようにある意味して作ってみて下さい で日高余震ががっぱ2ちゃんねるという youtube チャンネルを持っています ぽんチャンネルで料理を浸したら作っています そしてサブチャンネルこれのレストランの裏側であったりいろんな生産者だずねだとか 日だから撮った動画は動画ま入れています ぽんチャンネルサーブチャンネル良ければみてください uh me ん

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0:00 動画スタート
0:18 シェフ紹介
0:36 ニンニクの下処理
1:12 フライパンで調理スタート
2:54 あさりをフライパンに入れる
3:10 パスタを茹でる
3:47 パスタを合わせる
5:10 あさりを戻す
6:00 盛り付け
6:41 試食

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